Cocktails analcolici e alcolici famosi

 

 

 

Cocktails analcolici e alcolici famosi

 

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Attenzione è importante ricordare di educare i giovani ad un' uso consapevole dell'alcol

COME E PERCHE' L'ALCOL FA MALE

 

Per capire perché l’alcol costituisca un serio pericolo per la salute è utile sapere qualcosa del suo destino metabolico nel nostro organismo. Una volta ingerito, non avendo necessità di essere digerito, l'alcol passa rapidamente nel sangue; la velocità con cui finisce in circolo è aumentata dall’anidride carbonica, le bollicine, e rallentata dal cibo. Quindi consumare bevande alcoliche durante i pasti ha l'effetto di trattenere l'alcol nello stomaco e di rallentare il suo assorbimento. In questo modo il metabolismo dell'alcol può già iniziare a livello gastrico sfruttando l'apposito l'enzima alcoldeidrogenasi presente. Gli studi hanno dimostrato che il 20 per cento dell’alcol ingerito può essere demolito nello stomaco, organo di cui conviene dunque sfruttare la capacità. La quota di alcol che passa nel sangue viene metabolizzata nel fegato ad opera dello stesso enzima alcoldeidrogenasi che in questa sede viene prodotto in quantità maggiore, ma non infinita. C'è infatti un limite alla capacità di smaltimento dell'alcol e quando si supera quel livello, rimane in circolo in attesa del suo turno e in questa fase produce i suoi effetti dannnosi. Ma ancora più pericoloso è un prodotto intermedio del metabolismo dell'etanolo, l'acetaldeide, composto altamente tossico per l'organismo e principale responsabile dei danni causati dagli alcolici. Per smaltire questa sostanza ci sono degli appositi sistemi enzimatici, ma quando si consuma troppo alcol se ne forma una quantità eccessiva, gli enzimi non ce la fanno e quindi anche l'acetaldeide rimane in circolazione.


Inoltre, durante il ciclo metabolico di demolizione dell'etanolo, si producono notevoli quantità di radicali liberi per combattere i quali il nostro organismo è provvisto di appositi sistemi enzimatici, aiutati nel loro compito da sostanze antiossidanti che introduciamo con l'alimentazione: le vitamine A, C, E e i composti fenolici. Se la produzione di radicali liberi è però elevata, in conseguenza di un consumo eccessivo di alcol, il meccanismo di riparazione dell’organismo è insufficiente e si avvia un processo degenerativo che porta all’insorgenza di numerose patologie.


Per bere bevande alcoliche senza farsi male bisogna innanzitutto tenere conto della propria capacità metabolica, in modo da non far salire troppo l'alcolemia nel sangue e limitare nel contempo la produzione di acetaldeide e di radicali liberi. La capacità metabolica è direttamente proporzionale al peso corporeo, ma a parità di peso ci possono essere delle differenze da una persona all’altra dovute alla diversa percentuale di tessuto adiposo presente nel corpo. L’alcol infatti è scarsamente solubile nei grassi, ma prontamente solubile in acqua. Siccome il tessuto adiposo trattiene meno acqua del tessuto muscolare, chi ha una discreta quantità di grasso raggiungerà una concentrazione di alcol più alta di chi invece è molto muscoloso. Questo spiega perchè le donne hanno quasi sempre una minore resistenza all’alcol, la loro percentuale di tessuto adiposo, infatti, è fisiologicamente più elevata rispetto ad uomini dello stesso peso. Le donne hanno anche un'altra carenza: l'alcoldeidrogenasi gastrica viene prodotta in minima quantità, quindi in pratica tutto l'alcol introdotto passa nel sangue e l'alcolemia sale più rapidamente. Per questo, e anche per la struttura corporea generalmente più piccola, il consumo di bevande alcoliche per le donne deve essere più basso. Poi, qualsiasi sia il sesso, è fondamentale non bere a stomaco vuoto, ma solo ai pasti, e sorseggiare lentamente. 
E va da sé che ci sono categorie di persone per le quali l’alcol è da evitare: i bambini e gli adolescenti che non hanno ancora ben sviluppato l’enzima alcoldeidrogenasi e le donne in gravidanza e durante l’allattamento.

Autrice: Cristina Barbagli

Fonte: http://www.cristinabarbagli.it/articoli/alcol/come%20e%20perch%C3%A9%20alcol%20fa%20male.htm

Sito web: http://www.cristinabarbagli.it/

 

Cocktails analcolici e alcolici famosi

 

I COCKTAILS

 

Con il Termine "Cocktail" indichiamo "tutte le bevande miscelate, generalmente alcoliche. di piccola, media o grande quantità, servite prima, dopo, oppure lontano dai pasti, con funzione aperitiva, digestiva, piacevolmente morbida, oppure dissetante, energetica o corroborante.

 

 

Origine della parola cocktail

 

Cocktail, letteralmente tradotto .dall'inglese, significa "Coda di gallo". I1 motivo?  Le storie al riguardo sono diverse,..........

 

 

Classificazione dei cocktails

 

Le bevande miscelate si possono classificare in vari modi a seconda della loro quantità, dell'appartenenza ai cocktail I.B.A., alle famiglie di American Drinks, oppure in base alla loro funzione od utilizzo (aperitivo, digestivo, dissetante, eco.), analizziamo questa classificazione nel dettaglio.

 

 

 

SHORT DRINK

 

 

MEDIUM DRINK

 

 

LONG DRINK

 

 

 

Volume

 

5-7 ci

 

10- 13 ci.

 

13-20 ci. ed oltre

 

 

 

 

 

Doppia

 

 

 

 

 

Coppetta

 

coppa Coppa Asti OJd

 

Tumbler  alto Collins

 

Bicchiere

 

Old fashioned Bicchiere

 

fashioned

 

Doppio Old  fashioned

 

 

 

atermico

 

Flute

 

Bicchieri

 

 

 

 

 

Bicchiere

 

fantasia

 

 

 

 

 

atermico

 

 

 

Utilizzo

 

Pre dinner After dinner digestivo

 

Pre dinner After dinner

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

After dinner

 

da ogni ora

 

 

 

Richiesta

 

morbido o rinfrescante da

 

Rinfrescante

 

Dissetante

 

cliente

 

ogni ora

 

Energetico

 

 

 

 

 

After dinner

 

 

 

 

 

 

 

energetico

 

 

 

 

 

Hot

 

Si

 

Si

 

No

 

Cold

 

Si

 

Si

 

Si

 

 

 

Si : molto,

 

Si : medio e

 

Si : poco

 

Alcol

 

medio e poco

 

poco

 

 

 

 

 

No : analcolico

 

No:analcolico

 

No: analcolico

 

 

In base alla preparazione, se calda si chiamano Hot drinks, se fredda semplicemente Cold drinks.

In base al volumedi bevanda servita i cocktail si dividono in: Short drink se hanno capacità massima fino a 7 centilitrì (ci), Medium drink se fino a 10-13 ci. e Long drink se oltre 13-20 ci.

In base all'utilizzo (richiesta del cliente) e più specificatamente: Aperitivi o Pre dinner: Digestivi o After dinner digestivi; Cocktail morbidi oppure rinfrescanti da ogni ora:" Energetici e Corroboranti', ed infine i cocktail Lunghi : Dissetanti.

Un altro tipo di classificazione può esser; eseguita in base alla presenza o all'assenza di alcolnella miscela. In questo caso parleremo rispettivamente di cocktail Alcolici ed Analcolici.

 

 

Tabella dalle frazioni ai cl.

 

 

SHORT DRINK 7 cl.

 

MEDIUM DRINK 10 cl.

 

LONG DRINK 20 cl.

 

Decimi o Parti

 

cl.

 

terzi

 

Quarti

 

Decimi o Parti

 

cl.

 

terzi

 

quarti

 

Decimi o Parti

 

cl.

 

terzi

 

quarti

 

1/10

 

0.7

 

 

 

 

 

1/10

 

1

 

 

 

 

 

1/10

 

2

 

 

 

 

 

2/10

 

1.4

 

 

 

 

 

2/10

 

2

 

 

 

 

 

2/10

 

4

 

 

 

 

 

 

 

1.75

 

 

 

1/4

 

 

 

2.50

 

 

 

1/4

 

 

 

5

 

 

 

1/4

 

3/10

 

2.1

 

 

 

 

 

3/10

 

3

 

 

 

 

 

3/10

 

6

 

 

 

 

 

 

 

2.3

 

1/3

 

 

 

 

 

3.33

 

1/3

 

 

 

 

 

6.6

 

1/3

 

 

 

4/10

 

2.8

 

 

 

 

 

4/10

 

4

 

 

 

 

 

4/10

 

8

 

 

 

 

 

5/10

 

3.5

 

 

 

2/4

 

5/10

 

5

 

 

 

2/4

 

5/10

 

10

 

 

 

2/4

 

6/10

 

4.2

 

 

 

 

 

6/10

 

6

 

 

 

 

 

6/10

 

12

 

 

 

 

 

 

 

4.6

 

2/3

 

 

 

 

 

6.66

 

2/3

 

 

 

 

 

13.3

 

2/3

 

 

 

7/10

 

4.9

 

 

 

 

 

7/10

 

7

 

 

 

 

 

7/10

 

14

 

 

 

 

 

 

 

5.2

 

 

 

3/4

 

 

 

7.50

 

 

 

3/4

 

 

 

15

 

 

 

3/4

 

8/10

 

5.6

 

 

 

 

 

8/10

 

8

 

 

 

 

 

8/10

 

16

 

 

 

 

 

9/10

 

6.3

 

 

 

 

 

9/10

 

9

 

 

 

 

 

9/10

 

18

 

 

 

 

 

10/10

 

7

 

3/3

 

4/4

 

10/10

 

10

 

3/3

 

4/4

 

10/10

 

20

 

3/3

 

4/4

 

 

 

Fonte:

http://profsaladino.altervista.org/mater/I%20cocktails/i%20cocktails.RTF

http://profsaladino.altervista.org/materiale.htm

Autore del testo: non indicato nel documento di origine

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Cocktails analcolici e alcolici famosi

 

LA MERCEOLOGIA DEI LIQUORI UTILIZZATI PER I COCKTAILS

Sia il barista alle prime esperienze, sia la padrona di casa devono evitare di servire un prodotto per un altro.

Lo sherry, per esempio, viene scambia­to frequentemente con il Cherry. Il pri­mo è un noto vino prodotto in Spagna a Jerez de la Frontera, il secondo è un li­quore di ciliegie che viene prodotto in Danimarca dalla ditta Heering e in Ita­lia dalla Stock di Trieste.

A volte viene servito cognac francese per brandy ita­liano o spagnolo, Gingerino per Ginger ale, crema cacao per Curacao, Whisky scozzese per Whiskey americano o irlandese, e così via.

Proponiamo ora un esauriente elenco in modo che, in assenza del titolare o il capo barman dell'esercizio pubblico, anche l'aspi­rante barman sia in grado di servire correttamente il cliente, senza esitazio­ne alcuna sul distillato o liquore ri­chiesto.

  • Absinthe
    Liquore non zuccherato e molto alcolico, dal sapore d'anice e co­lore gialloverde.
  • Acqua di cedro
    Liquore italiano, mo­deratamente alcolico, molto in auge ne­gli anni Venti.
  • Advocat
    Liquore olandese giallo a ba­se d'uova.
  • Akvavit
    Distillato di grano, con ag­giunta di comino, prodotto in Scandi­navia.
  • Alkermes
    Liquore aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e altre spe­zie, utilizzato nella pasticceria.
  • Amaretto
    Liquore gradevolmente dol­ce dal sapore di mandorle; viene utiliz­zato soprattutto per i cocktails.
  • Amer Picon
    Aperitivo francese grade­volmente amaro, ottenuto con genzia­na, arancia e altre spezie.
  • Angostura
    Composto di erbe, spezie e corteccia dell’albero Cusparia, è l’amaro principe nei drinks a base di whisky, Vodka e Vermouth di ogni tipo.
  • Anisette
    Liquore dolce dall’intenso sapore di anice; viene prodotto, oltre che in Francia, in numerosi Paesi tra i ­quali Italia e Spagna.
  • Aperol Barbieri
    Aperitivo moderata mente alcolico (11°), distribuito dalla Barbero 1891 di Canale (Cuneo). Otti­mo nella preparazione di pre dinner e­ long drinks.
  • Applejack
    Prodotto ottenuto per di­stillazione del sidro, proviene dagli Stati Uniti.
  • Apricot
    Brandy al sapore di albicoc­che; viene prodotto in ogni parte del mondo.
  • Armagnac
    Acquavite francese, di sa­pore più secco e meno morbido del Cognac, spesso distillato artigianal­mente come ai tempi della Guascogna dei Moschettieri.
  • Aurum
    Liquore al profumo d'arance, invecchiato in piccole botti di rovere per alcuni anni.
  • Baileys
    Liquore moderatamente alco­lico (17°) prodotto e imbottigliato in Irlanda. Il Whiskey e la panna fresca so­no i principali ingredieni impiegati in questo dolce after dinner: preferibil­mente ben raffreddato.
  • Benedictine
    Antico liquore nato nel 1610 nell’Abbazia di Fécamp, in Normandia, da una ricetta segreta dei frati benedettini; tuttavia si è certi che nel liquore vengono aggiunte erbe, spezie e vari aromi.
  • Brandy
    Distillato di vino prodotto in molti Paesi del mondo. Prima che un decretolegge del 1949 chiamasse uffi­cialmente il distillato di vino con il no­me di Brandy, questo veniva chiamato Cognac; il nome venne cambiato a cau­sa delle proteste francesi.
  • Braulio
    Liquore digestivo (21°), ma che tuttavia si può miscelare con nume­rosi altri prodotti per realizzare pre dinner e long drinks.
  • Cachaca
    Tipo di acquavite di canna di produzione brasiliana.
  • Calvados
    Distillato di mele (o acqua­vite di sidro) ottenuto da una qualità di mele prodotte in Normandia.
  • Champagne
    Vino spumante prodotto nella omonima regione della Francia già dal Medioevo, venne perfezionato da un monaco benedettino (Dom Peri­gnon) intorno al 1670 nell'abbazia di Hautvilliers. Per "Champagne millesimato" si in­tende un vino ottenuto da una vendem­mia particolarmente fortunata, per le condizioni climatiche che hanno porta­to i grappoli ad una maturazione asso­lutamente perfetta. Proprio questa ra­gione fa sì che i millesimati abbiano una personalità diversa ogni anno, dato che è impossibile che da un anno all'altro si verifichino le medesime condizioni climatiche.

    In altri termini si può dire che ogni annata di millesi­mato è un'opera prima della naturale che in essa si ritrovano le caratteristi­che che hanno reso unica e speciale quella certa vendemmia. Ciò che distingue il prodotto finale di queste vendemmie dagli altri Champagne delle cuvées tradizionali è che i millesimati derivano dall'assemblage (amalgama) di vini solo ed esclusiva­mente di quel certo anno e non sono elaborati da vini di annate diverse, co­me invece normalmente avviene.

    Per questo sul tappo e sull'etichetta i millesimati riportano l'indicazione dell'annata di produzione (il millesimo appunto). Inoltre, nessun millesimato può venire messo in commercio prima che siano trascorsi almeno tre anni dal­la vendemmia. Di solito in Champa­gne, però, i millesimati sono invecchia­ti per cinque anni. Si dice che lo Champagne dia una resa migliore proprio nella bottiglia tradi­zionale da 75 cl o nel Magnum, dove il rapporto volume del vino e volume del­la bottiglia è ottimale per la perfetta evoluzione del vino: certo è che queste definizioni arcane, di sapore mitico, ag­giungono un tocco di mistero alla leg­genda dello Champagne.

    Esistono diversi quantitativi per botti­glia, oltre alla tradizionale La tre quarti. Vari tipi di bottiglie dai nonni spesso in­soliti e bizzarri, che si adattano occasioni speciali o super speciali, e cioè:

 

    • MAGNUM = 2 bottiglie = 1,5 litri;
    • JEROBOAM = 4bottiglie = 3 litri (per pranzo speciale);
    • REHOBOAM = 6 bottiglie = 4,5 litri;
    • MATHUSALEM = 8 bottiglie = 6 litri (per occasioni eccezionali);
    • SALMANAZAR =12 bottiglie = 9 litri;
    • BALTAZAR= 16 bottiglie = 12 litri;
    • NABUCODONOSOR = 20 bottiglie = 15 li­tri (per incontri leggendari).
  • Chartreuse
    Uno tra i più antichi li­quori del mondo, nato in Francia nel 1700, viene preparato in due versioni: tipo giallo dal sapore amabile, o verde, più alcolico. Sono ottimi digestivi a ba­se di numerose erbe e spezie. In Ameri­ca latina, in Portogallo e in Spagna, ol­tre ai due tipi tradizionali esiste anche l elisir de Chartreuse bianco.
  • Cherry Brandy
    Liquore dolce prodot­to con ciliege marasca della Dalmazia invecchiato in botticella di rovere.
  • Cherry Heering
    Liquore prodotto a Copenaghen. Le ciliegie utilizzate ven­gono coltivate dalla stessa Heering.
  • Cinzano Chiaro
    Vino aromatizzato con spezie, gradevolmente dolce, nuo­vo prodotto della ditta piemontese.
  • Cognac
    Distillato di vino prodotto con uve dei vigneti della regione omonima. Il Cognac nasce dal sapiente amalgama (assemblage) di acquaviti di età e di crus diversi, obbligatoriamente distilla­te entro il 31 marzo dell'anno successi­vo a quello della vendemmia e invec­chiate in botti di quercia pregiata.

    Nessun Cognac può essere venduto prima di aver subito un invecchiamen­to di almeno due anni e mezzo, com­putati dal 1° di ottobre dell'anno di vendemmia. L'età dell'acquavite più giovane utilizzata nell’assemblage determina la denominazione che contraddistinguerà il Co­gnac, secondo le seguenti regole:

    VS (Very Superior) o Trois Etoiles (Tre Stelle), quando l'acquavite più gio­vane ha meno di quattro anni e mezzo;

    VSOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Réserve, ecc., quando l'ac­quavite più giovane ha un minimo di quattro anni e mezzo e un massimo di sei anni e mezzo;

    Napoléon, XO (Extra Old), Extra, Hors d'Age (senza età, talmente invec­chiato che l'età non si conta più), nel caso in cui la più giovane acquavite abbia oltre sei anni e mezzo. Si tratta di Cognac ottenuti dal perfetto equilibrio di acquaviti di qualità eccezionali. Tradizionalmente la maggioranza delle case produttrici utilizza acquaviti molto più vecchie del minimo di legge per la migliore riuscita dei suoi assemblages: in particolare, nell'ambito delle deno­minazioni più prestigiose, le varie ac­queviti impiegate possono avere invec­chiamenti di svariate decine di anni.

    Questa pratica antica di riunire nel Co­gnac una gamma di acqueviti consente di perpetuare, anno dopo anno, le carat­teristiche qualitative uniche al mondo del Cognac. L'assemblage consente al mastro di cantina di esprimere tutta la sua arte e la sapienza della tra­dizione, patrimonio irripetibile della re­gione della Charente.
  • Cointreau
    Liquore al sapore di aran­cia, nasce ad Angers (Francia) nel 1849. È molto utilizzato nei cocktails, con il gelato e nella pasticceria.
  • Cordial Campari
    Liquore ottenuto per distillazione particolare di Cognac e lamponi macerati nel medesimo.
  • Creamfield
    Liquore alla panna a bas­sa gradazione alcolica (15°).
  • Crème de Cassis
    Prodotto provenien­te dalla zona di Digione, utilizzato principalmente con vini bianchi e vini spumanti, ottenuto per distillazione di ribes neri.
  • Curaçao
    Liquore ali arancia originario dell'arcipelago dei Caraibi. Da molti anni viene prodotto in Olanda; il Blue, maggiormente utilizzato rispetto agli altri Triple sec olandesi, viene co­lorato con il m’etilene.
  • Cynar
    Prodotto moderatamente alcolico ottenuto per infusione di carciofi.
  • Drambuie
    Liquore ottenuto con il Whisky scozzese e miele di brughiera.
  • Dubonnet
    Aperitivo francese a base di vino (16°). Il rosso è più conosciuto nel nostro Paese rispetto al bianco dry dal sapore del Vermouth.
  • Fernet
    Amaro ottenuto per infusione di erbe e alcol. Il più famoso nel mondo è il Fernet Branca: va servito naturale o rinfrescato, liscio o con il ghiaccio; mi­scelato con liquore di menta e, con ag­giunta di Soda Water o di gassosa, è un'ideale bibita rinfrescante.
  • Floris
    Nuovo tipo di Vodka (alla vio­la, alla rosa, alla Cola, alla liquirizia) a bassa gradazione alcolica prodotta dal­la Rabarzucca.
  • Fraise liqueur
    Liquore di fragole di produzione francese.
  • Framboise
    Appartiene alla categoria dei distillati bianchi; profumato e di sa­pore secco, viene ottenuto con lamponi freschi. Va servito ghiacciatissimo do­po il pranzo.
  • Galliano
    Liquore gradevolmente dol­ce, tra i più conosciuti e consumati ne­gli Stati Uniti, e composto da numerose erbe, fiori alpini e bacche.
  • Genziana
    È un liquore dolceamaro preparato per macerazione di erbe e ra­dici; il più diffuso in Italia, per via di un concorso nazionale di barmen e ba­risti, è il Suze francese: viene servito quale aperitivo o digestivo e viene an­che utilizzato nei cocktails.
  • Gin
    È ottenuto con alcol, bacche di gi­nepro, aromatizzato con il coriandolo e altri aromi: è di origine olandese (gene­ver) e fu inventato da un certo Franci­scus de la Boe dell'Università di Lei­den ai primi del 1600. In seguito anche gli inglesi produssero un tipo di Gin molto più secco di quello olandese. Tra i Gin più conosciuti e apprezzati dagli amatori sono: Beefeater, Booth's, Bur­nett's Gilbey's, Gordon's, Squire's, Tanqueray, Bosford.
  • Ginger Ale
    Tipica acqua gassata allo zenzero (in inglese ginger). Trova im­piego nei long drinks a base soprattutto di Whiskey Bourbon e Canadian Club.
  • Glayva
    Liquorea base di Whisky e miele, aromatizzato con spezie; è simi­le al Drambuie, gradevolmente dolce, indicato da bere dopo pasti.
  • Granatina
    È uno sciroppo al profumo di melograno, di varie marche italianestraniere, componente complementare Per la realizzazione di numerose cate­gorie di bevande.
  • Grand Marnier
    Liquore a base di Co­gnac e arance amare esotiche. Ne esi­stono due tipi: cordon rouge (il più al­colico) e cordon giallo (il più morbido).
  • Grappa
    Acquavite di produzione ita­liana, ottenuta dalla distillazione della vinaccia. Sono applicabili due metodi: uno, chiamato "continuo" è applicato in genere dalla grande industria; l'altro detto "discontinuo" è usato dai piccoli produttori.
  • Himbeergeist (Framboise).
    Distillato di lamponi di marca tedesca.
  • Irish Mist
    Liquore a base di Whiskey irlandese con aggiunta di miele di bru­ghiera.
  • Irish Whiskey
    Distillato celtico otte­nuto con una miscela di malto e orzo. Prodotto in Irlanda nel 500 dì., fu in­trodotto in Gran Bretagna nel 1170, quindi già dal 1800 fu conosciuto in Europa e oltreoceano.
  • Izarra
    Liquore a basedi erba. Si di­stingue l'Izarra color giallo (40°) più zuccherata dell'Izarra verde (50°) di sa­pore forte e secco.
  • Jack Daniel's
    Whiskey prodotto nel Tennessee (USA), appartenente alla ca­tegoria dei Bourbon.
  • Jacobert
    Nota casa francese produttri­ce di distillati: Framboise, Kirsch, Mi­rabelle.
  • Kahlua
    Liquore al caffè di origine messicana (26,5°).
  • Kirsch
    Acquavite di grano prodotta nella Germania del Nord.
  • Kummel
    Liquore dolce aromatizzato con erbe, cumino e varie spezie; nel fondo della bottiglia si formano abbon­danti cristalli di zucchero.
  • Lime
    Limone verde dei Caraibi. Il suo succo dal particolare sapore esotico, unito a distillati di ogni tipo, consente la realizzazione di cocktails apparte­nenti alla categoria dei Sour.
  • Madera
    Vino (da dessert) aromatizzato e liquoroso, prodotto nell'omonimo arcipelago.
  • Malaga
    Vino aromatizzato spagnolo, indicato con la pasticceria.
  • Malibu
    Liquore dolce aromatizzato alla noce di cocco.
  • Mammuth
    Gran liquore al sapore d'arancia, ottenuto con Brandy invec­chiato, di produzione lombarda.
  • Mandarinetto
    Liquore dal profumo intenso di mandarino, tra i più cono­sciuti il Mandarinetto Isolabella pro­dotto in Italia e il Mandarine Napoléon di varie ditte francesi.
  • Maraschino
    Liquore dolce, realizzato esclusivamente con ciliegie marasche del Veneto.
  • Marc
    Acquavite di produzione france­se: Marc de Bourgogne, Vieux Marc de Champagne.
  • Marsala
    Vino aromatizzato, secco e dolce, prodotto nel Meridione.
  • Martini
    Oltre a essere inteso quatte Vermouth italiano (dry, bianco, rosé o rosso) il Martini, specie negli Stati Uni­ti, è sinonimo di cocktail very dry a ba­se di Gin e Vermouth.
  • Menta Sacco
    Liquore di colori bianco e verde, distribuito dalla Martini & Rossi, ottimo prodotto per cocktails e long drinks.
  • Menthe
    Liquore (Crème de Menthe o Pippermint) di color bianco o verde, prodotto da varie case estere: Bols, Marie Brizard, Cusenier, Get Pipper­mint.
  • Metaxa
    Distillato di vino proveniente dalla Grecia.
  • Mezcal
    Acquavite ottenuta per distil­lazione dell'agave. Viene prodotta, co­me la tequila, in Messico.
  • Midori
    Liquore di melone verde (20% vol.), prodotto dalla Casa Suntory. La paternità del Midori è stata attribuita al presidente dell'I.B.A., Angelo Zola, in occasione del concorso mondiale per barmen svoltosi in Giappone.
  • Mirabelle
    Distillato ottenuto con un ti­po speciale di prugne piccole e gialle. Tra le marche conosciute, soprattutto in Francia e TUSA, vi sono Dolfi e Jacobert.
  • Mistrà
    Liquore secco al sapore d'Ani­ce (dell'antica Casa Varnelli, 1868, di Macerata) da utilizzare, tra l'altro, per la preparazione dei Poussecafe.
  • Mixybar
    Vasta gamma di sciroppi concentrati, di frutti esotici e mediter­ranei, di produzione nazionale.
  • Noilly prat
    Vermouth francese.
  • Noyaux
    Liquore francese elaborato con mandorle pressate nell'alcol in in­fusione.
  • Opal Nera
    Nuovo tipo di Sambuca prodotto in Italia.
  • Orange Bitter
    Liquore prodotto con bucce dell'arancia amara di Siviglia. Viene usato soprattutto, in piccole dosi, nella preparazione di cocktails e long drinks.
  • Ouzo
    Liquore d'anice (va bevuto al­lungato con acqua) di produzione greca.
  • Parfait amour
    Liquore color viola, dolce, identico alla crema di violetta.
  • Passoã
    Liquore a bassa gradazione al­colica ottenuto con il frutto della pas­sione.
  • Pastis
    Terminegenerico di liquore contenente una certa grammatura d'es­senza di anice per litro di prodotto, ma anche nome di un liquore dal sapore forte di anice, allungato con abbondan­te acqua ghiacciata: è uno degli aperiti­vi preferiti dai francesi.
  • Pench Bitter
    Tipo di Brandy alla pe­sca utilizzato per aromatizzare bevande miscelate.
  • Peachtree
    Liquore dolce dal profumo gradevole di pesche; ottimo componen­te nei cocktails con lo Champagne o al­tri vini spumante
  • Pernod
    È il fratello più secco del Pa­stis. Il Pernod 45° talvolta negli USA viene sostituito all’Absinthe (nei cocktails) sin dal secolo scorso. A Venezia, e precisamente al Caffè Florian, viene preparato con ghiaccio pilé sopra una zolletta di zuccherò: l’acqua fredda va versata sopra il ghiaccio e va a unirsi attraverso il piccolo foro del contenitori re in vetro, al Pernod precedentemente versato nell'apposita coppa.
  • Pimm's
    Tra i vari sapori riconoscibli; dal numero posto sull'etichetta, il Pimm's n°1 è il più famoso ed è pro­dotto con Gin e aromi.
  • Pisco (Inca pisce).
    Acquavite di prove­nienza peruviana.
  • Porto
    Vino liquoroso portoghese, bianco o rosso, secco o dolce, di varie marche: Cockburn, Croft, Delaforce, Martinez, Offley e così via.
  • Prunella
    Liquore secco o amabile a secondo della marca, ottenuto per fer­mentazione e distillazione di prugne speciali, quindi aromatizzato con gine­pro e altre spezie.
  • Punch svedese
    Liquore aromatizzato con spezie varie; poco conosciuto nel nostro Paese, ebbe largo consumo nei cocktails di gusto nordico negli anni VentiTrenta.
  • Punt & Mes
    Vermouth di vari sapori: rosso scuro di gradevole sapore dolce-­amaro, Carpano classico, Bianco Car­pano, dolce aromatico.
  • Rabarbaro zucca
    Aperitivomoderatamen­te alcolico, prodotto dalla ditta omoni­ma, a base di erbe aromatiche e radice di rabarbaro.
  • Ricard
    Aperitivo francese di sapore d'anice tipo Pernod e Pastis, tre prodot­ti che vanno allungati con acqua natu­rale ben ghiacciata.
  • Rum
    Distillato di canna da zucchero di produzione cubana. Altri di numerosis­sime marche provengono da diversi Paesi d'oltreoceano: Antille, Barbados, Portorico, Messico, Venezuela. Alcune marche tra le più conosciute in Italia sono Bacardi, St. James ambré, St. Gil­les, Negrita, Captain Morgan, Barban­court riserva, Myer's, Havana Club.
  • Ronymas
    Nuovi prodotti a base di Rum originale al sapore di frutti esotici.
  • Sabra
    Liquore aromatizzato all'aran­cia e cacao. È di produzione israeliana.
  • Safari(African Drink)
    Bevanda a bas­sa gradazione alcolica, dai sapori misti tra lime, maracuja, mango e papaya.
  • Saint Raphael
    Aperitivo a base di vi­no aromatizzato con erbe e spezie di produzione francese.
  • Sake
    Tipo di vino giapponese ottenuto con il riso.
  • Sambuca
    Liquore italiano dal sapore di anice.
  • Sekt
    Vino spumante tedesco.
  • Sherry
    Vino spagnolo, proveniente da Jerez de la Frontera, di numerosi sapori e differenti marche. Va servito fresco sia nella versione secca (dry), che ab­boccata (medium), che dolce (cream).
  • Sidro
    Bevanda analcolica o di mode­rata gradazione, ottenuta per fermenta­zione delle mele.
  • Slivowitz
    Grappa di prugne di produ­zione jugoslava di sapore secco.
  • Sloe Gin
    Gin aromatizzato con infuso di prugne; sapore meno secco del dry London Gin.
  • Southern Comfort
    Liquore usato so­prattutto nella preparazione, di cock­tails, a base di Bourbon Whiskey profu­mato alle pesche prodotto nel Missouri (USA), la cui formula è un segreto di famiglia gelosamente custodito.
  • Steinhager
    Distillato tedesco ottenuto con bacche di ginepro.
  • Strega
    Liquore di Benevento ottenuto con spezie, erbe aromatiche e fiori.
  • Tequila
    Distillato messicano ottenuto dall'agave.
  • Tia Maria
    Liquore al caffè prodotto in Jamaica
  • Triple Sec
    Liquore all’arancia, più co­nosciuto con l'appellativo commerciale delle varie case che producono il Cu­racao in ogni Paese del mondo.
  • Van der Hum
    Liquore di origine olandese, prodotto nel Sud Africa al sapore di mandarino.
  • Vanilzucca
    Liquore dal gradevole sa­pore di vaniglia; ottimo componente unito al rabarbaro e a numerosi cock­tails e long drinks.
  • Venetian Cream
    Distillato alla panna a bassa gradazione alcolica (17°).
  • Vermouth
    Vino aromatizzato con spezie, radici e caramello.
  • Vin brulé
    Vino bollente, aromatizzato con spezie.
  • Vodka
    Distillato ottenuto dal grano puro. Ecco alcune marche tra le più co­nosciute (di produzione russa): Mo­scovskaya, Stolichnaya, Krepkaya, Wodka polacca Wyborowa, Vodka Finlandia, e ancora ottimi prodotti qua­li: New Port, Absolut, Eristow, Kegle­vich, Romanoff, Nikolai. Altri tipi di Vodka vengono aromatizzati con il pe­peroncino o essenza di limone, altre in­vece, tipo la ricca gamma Artic, di gra­dazione meno alcolica delle precedenti (28°), vengono preparate con il sapore di frutta esotica quale la banana, il mango; il kiwi, il cocco, l'ananas, il maracuja e così via. Sono tutti prodotti gradevoli per dare particolari sapori ai cocktails ma anche da servire lisci e ben ghiacciati dopo i pasti.
  • Whiskey
    Denominazione di prodotti che vengono distillati in Irlanda e negli Stati Uniti.
  • Whisky
    Denominazione di tutti i nu­merosissimi prodotti scozzesi e cana­desi.
  • White Pesch
    Profumatissimo liquore alla pesca.

 

 

Fonte:

http://profsaladino.altervista.org/mater/liquori%20utilizzati%20per%20i%20cocktails.doc

http://profsaladino.altervista.org/materiale.htm

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Cocktails analcolici e alcolici famosi

Martini Dry

7 cl

 

Tipo

Aperitivo

Categoria

Short Drink

Gusto

Secco

Colore

Incolore

% d'Alcol

36,7

INGREDIENTI

8/10

Gin

5,5 cl.

2/10

Vermouth dry

1,5 cl.

Preparazione

Mixing - Glass

Bicchiere

Coppetta da Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nel Mixing - glass alcuni cubetti di ghiaccio, versare i prodotti [Gin, Vermouth dry] miscelare per alcuni secondi, servire nella coppetta ben fredda e strizzare una scorza di limone, mettere a disposizione del cliente delle olive verdi.

NOTE

 

 

White Lady

7 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Short Drink

Gusto

Secco

Colore

Bianco

% d'Alcol

29,7

INGREDIENTI

5/10

Gin

4 cl.

2/10

Succo di Limone

1 cl.

3/10

Cointreau

2 cl.

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Coppetta da Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio, versare i prodotti [Gin, Succo di Limone, Cointreau], shakerare per alcuni secondi e servire nella coppetta ben fredda.

 

Vodka Martini

7 cl

 

Tipo

Aperitivo

Categoria

Short Drink

Gusto

Secco

Colore

Ambrato

% d'Alcol

29,7

INGREDIENTI

8/10

Vodka

5 cl.

2/10

Vermut Dry

2 cl.

Preparazione

Mixing - Glass

Bicchiere

Coppetta da Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nel Mixing - glass alcuni cubetti di ghiaccio, versare i prodotti [Vodka, Vermut dry] miscelare per alcuni secondi,servire nella coppetta ben fredda.

 

Tequila Sunrise

12 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Long Drink

Gusto

Mediamente dolce

Colore

Arancio

% d'Alcol

13,3

INGREDIENTI

3/10

Tequila

4 cl.

6/10

Succo d'arancia

7 cl.

1/10

Sciroppo di Granatina

1 cl.

Preparazione

Direttamente nel bicchiere

Bicchiere

Tumbler

PROCEDIMENTO

Mettere nel bicchiere alcuni cubetti di ghiaccio, versare i prodotti [Tequila, Succo d'arancia, Sciroppo di granatina], mescolare per alcuni secondi, decorare con una fettina d'arancio, una ciliegina, una cannuccia e servire.

 

Piña Colada

12 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Long Drink

Gusto

Dolce

Colore

Bianco

% d'Alcol

11,7

INGREDIENTI

5/10

Succo d'ananas

6 cl.

3/10

Rhum bianco

3,5 cl.

2/10

Latte di cocco

2,5 cl.

Preparazione

Blender

Bicchiere

Tumbler o Old - Fashioned

PROCEDIMENTO

Mettere nel Blender del ghiaccio tritato, versare il prodotto [Succo d'ananas, Rum bianco, latte di cocco], frullare per alcuni secondi e versare nel bicchiere senza filtrare, decorare con una fettina di ananas, due ciliegine una cannuccia e servire.

NOTE

Blender: miscelatore elettrico.

 

Paradise

7 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Short Drink

Gusto

Dolce

Colore

Arancione

% d'Alcol

29,7

INGREDIENTI

5/10

Gin

4 cl.

3/10

Apricot Brandy

2 cl.

2/10

Succo d'arancia

1 cl.

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Coppetta da Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio, versare il prodotto [Gin, Apricot Brandy, succo d'arancia], agitare per alcuni secondi e servire nella coppetta ben fredda.

 

Negroni

6 cl

 

Tipo

Aperitivo

Categoria

Short Drink

Gusto

Amaro

Colore

Rossastro

% d'Alcol

28,8

INGREDIENTI

1/3

Gin

2 cl.

1/3

Vermouth rosso

2 cl.

1/3

Bitter Campari

2 cl.

Preparazione

Direttamente nel bicchiere

Bicchiere

Tumbler

PROCEDIMENTO

Mettere nel Tumbler alcuni cubetti di ghiaccio (3-4), versare i prodotti [Gin, Vermouth rosso, Bitter Campari], miscelare per alcuni secondi, decorare con mezza fetta d'arancia e servire.

 

Mimosa

12 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Sparkling

Gusto

Amabile

Colore

Arancione

% d'Alcol

8,6

INGREDIENTI

6/10

Champagne freddo

7 cl.

4/10

Succo d'arancia

5 cl.

Preparazione

Direttamente nel bicchiere

Bicchiere

Flûte

PROCEDIMENTO

Versare nel flûte ben freddo i prodotti [Champagne, Succo d'arancia], miscelare delicatamente per alcuni secondi e servire.

 

Margarita

7 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Short Drink

Gusto

Secco

Colore

Giallo tenue

% d'Alcol

29,7

INGREDIENTI

5/10

Tequila

4 cl.

3/10

Triple Sec

2 cl.

2/10

Succo di limone o lime

1 cl.

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Coppetta da Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio, versare i prodotti [Tequila, Triple Sec, succo di limone o lime], shakerare e servire nella coppetta ben fredda, orlata di sale.

NOTE

Per orlare una coppetta o qualsiasi bicchiere si inumidisce il bordo del bicchiere con del limone o uno sciroppo (nel caso lo si voglia colorare), poi lo si capovolge su un piattino in cui precedentemente è stato versato del sale o dello zucchero a seconda se la brinatura serve dolce o salata.

 

Gin Fizz

12 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Long Drink

Gusto

Dolce

Colore

Bianco

% d'Alcol

13,3

INGREDIENTI

3/10

Gin

4 cl.

4/10

Acqua soda

6 cl.

2/10

Succo di limone

2 cl.

1/10

Sciroppo di canna

 

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Tumbler

PROCEDIMENTO

Mettere nello shaker alcuni cubetti di giaccio, aggiungere i prodotti [Gin, succo di limone, sciroppo di canna], shakerare per alcuni secondi, versare nel bicchiere senza ghiaccio, completare con la soda e servire.

NOTE

Si può decorare con una rondella di limone

 

Daiquiri

7 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Short Drink

Gusto

Robusto

Colore

Incolore - opaco

% d'Alcol

22,8

INGREDIENTI

6/10

Rum Bianco

4 cl.

3/10

Succo di limone o lime

2 cl.

1/10

Sciroppo di zucchero o di canna

1 cl.

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Coppetta da Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nello shaker alcuni cubetti di giaccio, aggiungere i prodotti [Rum bianco, succo di limone o lime e lo sciroppo di zucchero], shakerare per alcuni secondi versare nel bicchiere e servire.

 

Bloody Mary

12 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Long Drink

Gusto

Dolce

Colore

Rosso

% d'Alcol

13,3

INGREDIENTI

3/10

Vodka

 4 cl.

6/10

Succo di pomodoro

 7 cl.

1/10

 Succo di limone

 1 cl

 

Worcestershire sauce, Sale, Pepe, Sale di sedano

 

Preparazione

Direttamente nel bicchiere

Bicchiere

Tumbler

PROCEDIMENTO

Mettere nel bicchiere alcuni cubetti di ghiaccio (3-4), versare i prodotti [Vodka, Succo di pomodoro, Succo di limone] aggiungere due gocce di salsa worcester, un pizzico di sale, pepe e sale di sedano, mescolare per alcuni secondi e servire.

 

Bellini

12 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Sparkling

Gusto

Amabile

Colore

Arancione

% d'Alcol

5,5

INGREDIENTI

7/10

Spumante brut (ben freddo)

 8 cl.

3/10

Succo di pesca (nettare)

 4 cl.

Preparazione

Direttamente nel bicchiere

Bicchiere

Flûte 

PROCEDIMENTO

Versare nel bicchiere i prodotti [Spumante, Succo di pesca,] mescolare dolcemente per alcuni secondi e servire.

NOTE

Se possibile utilizzare succo fresco di pesca bianca pressata al momento dell'utilizzo

 

Bacardi

7 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Short  Drink

Gusto

Robusto

Colore

Rossiccio

% d'Alcol

22,8

INGREDIENTI

6/10

Rum Bacardi

 4 cl.

3/10

Succo di limone o lime

 2 cl.

1/10

 Sciroppo di granatina

1 cl.

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Coppetta da cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio (3 o 4), aggiungere i prodotti [Rum Bacardi, Succo di limone o lime, sciroppo di granatina], shakerare per alcuni secondi e servire.

NOTE

Lime: agrume di colore verde del Sud america

 

Americano

12 cl

 

Tipo

Aperitivo

Categoria

Medium Drink

Gusto

Amaro

Colore

Rossiccio

% d'Alcol

13,08

INGREDIENTI

5/10

Vermouth rosso

3,5 cl.

5/10

Bitter Campari

3,5 cl.

 

Acqua soda o seltz

5 cl.

1/2

Fetta di arancia o buccia di limone

 

Preparazione

Direttamente nel bicchiere

Bicchiere

Old - Fashioned

PROCEDIMENTO

Mettere nel bicchiere alcuni cubetti di ghiaccio (3 o 4), aggiungere i prodotti [Vermouth rosso, Bitter Campari,] completare con acqua soda o il seltz, mescolare per alcuni secondi, decorare con la fettina d'arancio o la buccia di limone e servire.  

 

ALEXANDER

7 cl

 

Tipo

Tutte le ore

Categoria

Short  Drink

Gusto

Dolce

Colore

Nocciola

% d'Alcol

20

INGREDIENTI

1/3

Cognac

2,3 cl.

1/3

Crema Cacao Scura

2,3 cl.

1/3

Crema di Latte Fresca

2,3 cl

Pizzico

Noce Moscata

 

Preparazione

Shaker

Bicchiere

Coppa doppio Cocktail

PROCEDIMENTO

Mettere nello Shacher; alcuni cubetti di ghiaccio, raffreddarlo e scolare l'acqua prodotta, aggiungere i prodotti [Crema di latte fresca, Crema cacao scura, Cognac] shakerare per alcuni secondi e versare in una coppa doppio cocktail precedentemente raffreddata, completare con un poco di noce moscata grattugiata.

NOTE

Una variante:
- ALEXANDRA - [Crema di latte fresca, Crema cacao chiara, Gin; completare con cacao in polvere]

 

Fonte:

http://profsaladino.altervista.org/mater/i%2060%20cocktails%20IBA.rar

http://profsaladino.altervista.org/materiale.htm

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Preparazione e ingredienti Cocktails analcolici e alcolici famosi

- COCKTAILS -

 

 

 

 

Abate

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 gocce di angostura

2/3 gin

1/3 succo d'arancia

1 spruzzo di vermouth rosso

Mettere gli ingredienti all'interno dello shaker con poco ghiaccio, agitare e poi servire in calice con una ciliegina sotto maraschino ed un pezzetto di lattuga fresca.

 

Acapulco

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/2 Tequila

1/6 Succo di ananas

1/6 Triple Sec

1/6 Succo di limone

Shakerare e servire in una copita.

 

Accordo

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

2/5 champagne

1/5 vodka

1/5 whisky

1/5 whisky americano

Miscelare con ghiaccio e servire in un calice alto.

 

Afrodisiaco

Ingredienti e preparazione del cocktail:

8 gocce di curacao

1 fettina di limone e noce moscata

porto

2 zollette di zucchero

Mettere gli ingredienti in un pentolino e portare ad ebollizione, servire con una fettina di limone e spolverare di noce moscata.

 

Air

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter all'arancia

2 spruzzi di creme di ananas

2/3 gin

1/3 vermouth dry

Agitare nello shaker con poco ghiaccio, servire in calice basso, guarnito con una scorza d'arancio.

 

 

Air Special

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 spruzzi di angostura

1/3 grappa

2/3 vermouth

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire in un calice basso.

 

 

Alabama

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 Cognac

1/4 Succo di limone

Mezzo cucchiaio di Curaçao

Mezzo cucchiaio di zucchero

Shakerare e servire in una copita.

 

Alexander

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 brandy

1/3 crema cacao scura

1/3 crema di latte

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire in doppia coppetta da cocktail.

Spolverare con noce moscata (facoltativo).

 

 

Alfonsino (o Alfonzo)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di angostura

1/4 di gin

1/2 di grand marnier

1/4 di vermouth dry

1 spruzzo di vermouth rosso

Shakerare con ghiaccio, servire in un tumbler basso con una scorza di limone.

 

All Saints

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 Cognac

1/6 Crème de Cassis

1/6 Succo di limone

Shakerare e servire in un tumbler medio.

 

Alto

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1 cucchiaio di creme di menta bianca

1/3 vermouth

2/3 whysky

Shakerare con ghiaccio, servire in un tumbler aggiungendo una foglia di insalata verde.

 

Ambasciatore

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/4 di creme di banana

1/2 di gin

1 cucchiaio di succo di limone

1/4 di vermouth bianco

Mettere il tutto nello shaker con molto ghiaccio e agitare, servire in un calice ampio con cubetti di ananas ed una ciliegina sciroppata. 

 

Americano

Ingredienti e preparazione del cocktail:

5/10 Bitter Campari

5/10 vermut rosso

Miscelare direttamente sul ghiaccio nel bicchiere old fashioned.

Completare con soda water e decorare con mezza rondella di arancia o sprizzo di limone.

 

Amour

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 scorza di limone

1 pizzico di pepe

2/3 sherry

1/3 vermouth rosso

Shakerare con poco ghiaccio a cubetti, servire in calice con una scorza di limone.

 

Amour Vin

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 scorza di limone

2 cucchiaini di parfait amour

vino plaot grigio gelato

Servire in un calice freddo il parfait amour, riempire con Pinot gelato, aggiungere la scorza di limone.

 

Angelo Azzurro

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 gin

1/3 Cointreau

1 goccio di Blue Curacao

 

Anniversario

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 cognac

1/3 gin

1/6 succo di pesca

1/6 vermouth dry

1 goccia di vermouth rosso

Mettere nel mixer e agitare con ghiaccio, va servito nel tumbler alto. 

 

Aperdry

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/6 di bitter campary

1 cucchiaio di succo di limone

2/3 di vermouth rosso

1/6 di vodka

Shakerare, poi servire con una scorza di limone in un tumbler basso.

 

Aperto

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1 cucchiaio di sciroppo di lampone

1/3 vermouth

2/3 whisky

Shakerare con ghiaccio a cubetti, servire con un pezzetto di ananas in un calice basso.

 

 

Arcadia

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/3 bitter

1/3 vermouth

1/3 whisky americano

Shakerare con ghiaccio, servire freddo in ampi calici aggiungendo ghiaccio, guarnire con pezzetti di frutta di stagione.

 

 

Arco di Trionfo

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 di akvavit

1 cucchiaio di curacao

1/3 di dubonnet

Shakerare con ghiaccio, servire in calice con cubetto di ghiaccio e scorza di limone.

 

 

Arianna

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di triple sec

1/3 di vermouth dry

1/3 di vodka

Mixerare con ghiaccio a cubetti e poi servire in flute.

 

Army and Navy

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 Gin

1/3 Succo di limone

1 Cucchiaio di sciroppo di Lampone

Shakerare e servire in un tumbler medio.

 

Around The World

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 Gin

1/3 Succo d'ananas

1 Cucchiaio di Crema di Menta verde

Shakerare e servire in un tumbler alto.

 

Art Director

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 Gin

1/6 Rum

1/6 Vermouth Dry

1 Cucchiaio di Grand Marnier

Uno spruzzo di Bitter all'arancia

 

Athletic (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4 cubetti di ghiaccio

6 cl di panna liquida

soda

2 cl di succo di limone filtrato

6 cl di succo d'uva

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaino di zucchero

Versare tutto tranne la soda in un bicchiere alto, mescolarli, e solo alla fine aggiungere soda.

 

B 52

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Kahlua

1/3 Baileys Irish Cream

1/3 Grand Marnier

Si prepara nella doppia coppetta a cocktail, seguendo l'ordine esposto, in modo che i tre ingredienti restino ben distinti tra di loro. Con un accendino si infiamma la superficie del drink e si dà una cannuccia al cliente per farglielo bere velocemente.

 

Bacio

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/2 di bevanda gassata analcolica

1/2 di whisky

1 cucchiaio di zucchero

Shakerare con molto ghiaccio a cubetti, servire sempre con ghiaccio in un calice ampio, aggiungere una fettina di arancia e una di pompelmo.

 

Baby

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 bitter campari

1 spruzzo di gentiane

1/3 rum

1/3 vermouth rosso

Shakerare con ghiaccio e servire in tumbler bassi.

 

 

Baby Darling

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Amaro 18 Isolabella

1/3 Martini Rosso

1/3 Rum

Uno spruzzo di Galliano

 

Bacardi

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 Ron Bacardi bianco

3/10 succo di limone o lime

1/10 sciroppo di granatina

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

 

Balalaika

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 Vodka

1/4 Cointreau

1/4 Succo di limone

1 Cucchiaio di succo d'arancia

Servire con scorzetta d'arancia.      

 

Bamboo

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter all'arancia

2/3 di sherry

1/3 di vermouth dry

Shakerare per poi servire in un calice basso, con un cubetto di ghiaccio ed un'oliva.

 

Banana Daiquiri

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 rum bianco

3/10 crema di banana

1/10 succo di limone o lime

mezza banana fresca

Frullare nel blender con ghiaccio a scaglie e versare senza filtrare in un calice. Decorare con mezza banana e cannucce corte.

 

 

Barbarella Champagne Cocktail

Ingredienti e preparazione del cocktail:

champagne freddo

ciliegina

2 cucchiaini di maraschino

1/2 pesca sciroppata

Servire in una coppa da champagne: sul fondo la pesca e la ciliegina, poi aggiungere il maraschino e riempire con champagne.

 

Barracuda

Ingredienti e preparazione del cocktail:

champagne freddo

1/8 cognac

1/2 rum

1/4 succo di ananas

1/8 succo di limone

mezzo cucchiaio di zucchero

Shakerare con poco ghiaccio, servire in un ampio calice riempiendo fino a metà e aggiungere champagne freddo.

 

Basic

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/4 di bitter

1/4 di vermouth

1/2 di whisky

Miscelare con poco ghiaccio, versare in un ampio calice guarnendo con una fettina di limone o di arancia

 

Batida de Coco

Ingredienti e preparazione del cocktail:

Tagliare della polpa di cocco fresco e metterla in un blender insieme al latte del cocco stesso. Aggiungere ghiaccio tritato.

Dopo aver frullato versare nel mixer:

1/2 Latte di Cocco

1/2 Cachaca

Mezzo cucchiaio di zucchero

 

Beach Volley

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di gin

1/3 di rum

1/3 di succo d'ananas

Mettere tutto nello shaker e agitare, servire in ampio calice con cubetti di ananas, una ciliegina sciroppata ed una sotto maraschino. 

 

Beauty Queen

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 Bianco d'uovo

2/3 Gin

1/3 Succo di lampone

Shakerare e servire in un tumbler medio.

 

Belvedere (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

basilico

80 grammi di carote

50 grammi di lattuga

limone

2 pomodori

prezzemolo, sale e pepe

50 grammi di sedano

1 bastoncino di sedano e un rametto di prezzemolo

Frullare il tutto, servire in un ampio calice e guarnire col bastoncino di sedano e il rametto di prezzemolo.

 

Bellini

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 succo di pesca (nettare)

7/10 spumante freddo

Versare in un bicchiere flûte.

 

Bentley

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 Dubonnet

1/2 Calvados

Shakerare e servire in un tumbler basso.

                             

 

Best Punch

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/7 Rum

2/7 Cognac

1/7 Curacao

1/7 Succo di limone

2/7 The

Ghiaccio

Decorare con frutta di stagione.

 

Big Dad

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 di cognac

1 rosso d'uovo

1 cucchiaio di sciroppo di lampone

1/3 di succo di pompelmo

1 cucchiaino di zucchero

Shakerare con cubetti di ghiaccio e servire in un tumbler alto.

 

Black and White

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Cioccolato liquido

1/3 Cognac

1/3 Curaçao

Shakerare

Servire con uno spruzzo di panna montata.

 

Black Forest

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/5 di chartreuse verde

1/5 di grand marnier

un pizzico di noce moscata

2/5 di porto

1 rosso d'uovo

Shakerare con ghiaccio tritato, servire con un pizzico di noce moscata.

 

Black Russian

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 vodka

3/10 liquore al caffè (Kahlua).

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un bicchiere old fashioned.

 

Bloody

Ingredienti e preparazione del cocktail:

alcuni lamponi maturi

1/3 di vermouth dry

1/3 di vermouth rosso

1/3 di vodka

Shakerare con ghiaccio a cubetti, versare in un tumbler basso, guarnire con lamponi e una scorza di limone.

 

Bloody Mary

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 vodka

6/10 succo di pomodoro

1/10 succo di limone

gocce di Worcester

Tabasco

Sale

pepe

Sale di sedano

Preparare direttamente sul ghiaccio o shaker, oppure miscelare in un highball.

 

Blow Job (o Pompino)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Kahlua

1/3 Baileys

1/3 vodka

Panna montata

Preparare direttamente nel bicchierino shot, aggiungere del ghiaccio e colmare il tutto con una spruzzatina di panna montata. Da bersi senza l’uso delle mani e tutto d’un colpo.

 

Blue Bird

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 spruzzi di angostura

1/4 di curacau blu

3/4 di gin

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire nel tumbler guarnendo con una ciliegina. 

 

Bomerang

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Whisky

1/3 Vermouth

1/3 Caloric Punsch

1 Cucchiaio di succo di limone

1 Spruzzo di Angostura

Shakerare

Servire con della scorza di limone.

 

Braccobaldo

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Campari

1/3 Succo di arancia

1/3 Succo di ananas

Sevire in untumbler medio.

                                               

 

Bramble-Bramble (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

mezzo bicchiere di acqua

un pizzico di cannella

65 grammi di more

1 cl di sciroppo di more

20 grammi di zucchero

Far bollire more, zucchero e acqua, versare in una coppa, aggiungere lo sciroppo e una punta di cannella.

 

Brandy Egg Nogg

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4/10 brandy

5/10 latte

1/10 sciroppo di zucchero

1 tuorlo d'uovo

Agitare nello shaker e servire nel tumbler, spolverare con noce moscata.

 

Brasil

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 spruzzi di angostura

1 cucchiaio di pernod

1/4 di sherry

3/4 di vermouth dry

Miscelare nel mixer con ghiaccio, servire in un calice basso con l'aggiunta di una ciliegina sotto maraschino.

 

Brazil Cup

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1 banana

4 cucchiai di creme di banana

Mettere la banana tagliata a dadini in una coppa, versare sopra la crema e aggiungere spumante freddo, servire in flute freddi

 

Bronx

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4/10 gin

2/10 vermut rosso

2/10 vermut dry

2/10 succo d'arancia

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire nel tumbler guarnendo con una scorza d'arancia. 

 

Brooklin

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 Whisky

1/2 Vermouth Dry

1 Spruzzo di Maraschino

1 Spruzzo di Angostura

Shakerare e servire ghiacciato in un ampio calice.

 

Buck's Fizz (o Mimosa)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4/10 succo d’arancia

6/10 Champagne

Versare in un bicchiere flûte.

 

 

Buffalo Bill (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/5 di granatina

1 rosso d'uovo

scorza d'arancia

4/5 di succo d'arancia

Shakerare con ghiaccio, servire in un ampio calice guarnendo con una scorza d'arancia.

 

Bull Shot

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 vodka

6/10 brodo di carne

1/10 succo di limone

Condire con Worcester sauce, Tabasco, sale, pepe e sale di sedano

Preparare nello shaker, servire in un highball con ghiaccio (nelle stagioni fredde può essere servito caldo).

 

Cafè de Belgique (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 albume

caffè ristretto bollente

1/8 di panna da montare

1/4 di cucchiaino di zucchero vanigliato

Montare a neve l'albume, aggiungere panna e zucchero, versare la spuma in tazze da tè, aggiungere il caffè bollente.

 

Caffe' Olandese (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

caffè bollente

un pizzico di caffè macinato fino

4 cl di liquore all'uovo

2 cucchiai di panna montata

Versare il liquore in una tazza, aggiungere caffè e panna montata, alla fine spolverare col caffè macinato.

 

Caipirinia

Ingredienti e preparazione del cocktail:

cachaca

3 o 4 pezzetti di lime

zucchero di canna

Mettere in un  tumbler basso i pezzi di lime e 2 cucchiaini di zucchero di canna; pestare bene e riempire di ghiaccio tritato, aggiungere la cachaca e mescolare bene.

 

Caipiroska

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4 o 5 pezzetti di lime

3 cucchiaini di zucchero di canna

vodka a volontà

ghiaccio tritato

Direttamente nel tumbler basso pestare i lime con lo zucchero di canna. Riempire di ghiaccio tritato e colmare di vodka. Mescolare bene e servire con due cannuccie corte.

 

 

Caldissimo

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

bianco d'uovo

1 spruzzo di pernod

1/6 di succo di limone

5/6 di whisky

Shakerare con ghiaccio a cubetti, filtrare e servire in un tubler decorato con una fettina di pompelmo.

 

Campari and Orange

Ingredienti e preparazione del cocktail:

40 grammi di bitter campari

10 grammi di fragola mixybar

60 grammi di succo di arancia

Shakerare con ghiaccio, servire in un bicchiere grande con cubetti di ghiaccio, decorare con una fetta di arancia e una fragola.

 

Carioca

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di angostura

1/2 di gin

1/4 di succo di limone

1/4 di vermouth bianco

Mixerare con cubetti di ghiaccio, servire in calice con una fettina di limone ed una foglia di radicchio di chioggia. 

 

Casablanca (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 fettina di arancia

1 bicchiere di coca-cola, o spumante

2,5 cl di creme di caffè

3 cubetti di ghiaccio

succo di 1/2 arancia

Metter in un bicchiere alto: cubetti di ghiaccio, crema di caffè e succo d'arancia, riempire con coca-cola e guarnire con una fettina d'arancia.

 

Cavaliere

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 gocce di angostura

1/3 di chartreuse

1/3 di cognac

1/3 di triple sec

Shakerare con ghiaccio, servire con due cubetti di ghiaccio.

 

Champagne Cocktail

Ingredienti e preparazione del cocktail:

Versare in un flûte o coppa da champagne

2 gocce di Angostura Bitter su 1/4 di zolletta di zucchero posta sul fondo del bicchiere

9/10 Champagne ghiacciato

1/10 brandy

Decorare con mezza fetta di arancia e ciliegina.

 

Champagne Orange

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 di sciroppo di lampone

4 arance e 1 limone

champagne

vino rosso

Lasciare in infusione lo sciroppo con la buccia di un'arancia e quella di mezzo limone, aggiungere mezzo litro di champagne, il succo di 4 arance e di 1 limone. Porre in frigo prima di servire in ampi calici aggiungendo mezza bottiglia di vino rosso.

 

Charlie Chaplin

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/4 di apricot brandy

1/2 di gin

1/4 di succo di limone

Mixerare con cubetti di ghiaccio, servire in tumbler basso con scorza di limone e ciliegina. 

 

Cinderella (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 ciliegina sciroppata

1 scorza di pompelmo

1/3 di succo d'ananas

1/3 di succo d'arancia

1/3 di succo di limone

Miscelare con ghiaccio, servire in un tumbler, con fettine di limone e arancia, cubetti di ananas, ciliegina sciroppata e una scorza di pompelmo.

 

Circus

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/5 di gin

1/5 di sciroppo di lampone

1/5 di succo di limone

Shakerare con cubetti di ghiacci, riempire per metà il bicchiere aggiungendo soda fredda e una scorza di limone.

 

Coconut Cobbler

Ingredienti e preparazione del cocktail:

40 grammi Rum scuro

20 grammi Batida de Coco

40 grammi succo d’ananas

Ananas

Fragole

Mango

Cocco

Alternare la frutta con ghiaccio a scaglie, versando i liquidi al termine e ponendo le fragole nel fondo e sulla superficie del bicchiere.

 

Coffee

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di cognac

1 spruzzo di curacao

un pizzico di noce moscata

2/3 di porto

1 rosso d'uovo

1 cucchiaio di zucchero

Shakerare con ghiaccio, servire in ampi calici, con un pizzico di noce moscata.

 

Coloniale

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 cucchiaio di curacao

3/4 di gin

1/4 di succo di pompelmo

Shakerare con cubetti di ghiaccio, versare in un calice e guarnire con un'oliva. 

 

Coppa d'Amore

Ingredienti e preparazione del cocktail:

birra chiara

cannella

essenza di fiori d'arancio

noce moscata

pane tostato

sherry e seltz

zenzero in polvere

50 gr. ed una zolletta di zucchero

Mettere il pane tostato in un ampio calice, aggiungere lo zucchero e la zolletta imbevuta con l'essenza dei fiori d'arancio, grattugiare la noce moscata, aggiungere cannella e zenzero, infine birra, sherry e seltz.

 

Cosmopolitan

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4 cl di Vodka neutra

2 cl di Cointreau

2 cl di succo di mirtillo rosso

1 cl di succo di limone

ghiaccio

Shakerare energicamente tutti gli ingredienti; servire senza ghiaccio in doppia coppetta ben fredda.

 

Cremisi

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 cucchiaio di creme di cassis

1 scorza di limone

1 cucchiaino di sciroppo di limone

vino bianco secco ghiacciato

Riempire con la creme un calice ghiacciato, aggiungere lo sciroppo di lampone.

 

Deserto di Fuoco

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 di gin

1/4 di sherry

1 cucchiaio di succo d'arancia

Mixerare con cubetti di ghiaccio, servire nel tumbler basso con una ciliegia.

 

Devil

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 di porto

mezzo cucchiaio di succo di limone

1/2 vermouth dry

Shakerare e poi servire in un bicchiere basso.

 

Dixie

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 di gin

1/4 di pernod

1 cucchiaio di succo d'arancia

1/4 di vermouth dry

Mettere il tutto nel mixer e miscelare, servire in un calice basso con una scorza di limone.

 

Dizzy

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 di cognac

1/3 di grappa

mezzo cucchiaio di miele

Shakerare con ghiaccio, servire in un ampio calice.

 

Drink alle Erbe (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

mezzo ciuffo di aneto

1/4 di latte freddo

pepe bianco

mezzo ciuffo di pimpinella

mezzo ciuffo di prezzemolo

sale

4 cucchiai di succo d'arancia

1 cucchiaino di succo di limone

1 punta di zucchero

Tritare nel mixer le verdure, aggiungere gli altri ingredienti, un pochino di zucchero e miele, versare in alti bicchieri e spolverare con prezzemolo.

 

Dubonnet Speciale

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di dubonnet

2/3 di gin soda

Servire direttamente in un tumbler alto con cubetti di ghiaccio, miscelare aggiungendo soda, servire con una scorza di limone e una cannuccia.

 

Eidy (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 cucchiai di granatina

latte freddo

2 cucchiai di orzata

1 rametto di ribes

Versare orzata e granatina in un bicchiere, riempire con latte freddo, guarnire con un rametto di ribes.

 

Estasi

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/5 di benedictine

1/5 di cherry brandy

1/5 di creme di menta bianca

2/5 di gin

1 cucchiaio di panna liquida

Shakerare con ghiaccio a cubetti, servire in ampio calice con ciliegia sciroppata e foglia di radicchio di chioggia.

 

E-Mail

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 cucchiaio di miele

2/3 di rum

1/3 di succo di limone

Shakerare con ghiaccio, servire in un bicchiere basso.

 

Far West

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di bitter campari

1/3 di succo d'arancia

1/3 di vodka

Miscelare nel mixer con ghiaccio, servire decorando con una fetta d'arancia e una scorza di limone.

 

Fashion

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

2 gocce di angostura

whisky bourbon

1 zolletta di zucchero

Preparare in un bicchiere basso con cubetti di ghiaccio, aggiungere una fettina di arancia, una di limone ed una ciliegia.

 

Fiammingo

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 di gin soda

1/4 di succo di limone

Shakerare con ghiaccio a cubetti, riempire un tumbler basso per metà, aggiungere soda fredda e una scorza di limone.

 

 

Finezza

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/5 di gin

1/5 di succo di pompelmo

1/5 di vermouth bianco

Miscelare con ghiaccio tritato, servire in un ampio calice con una fetta di pompelmo.

 

 

Fiori d'Arancio

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/5 di gin

2/5 di succo d'arancia

2 gocce di vermouth dry

1 cucchiaino di zucchero

Shakerare con ghiaccio e servire in un calice.

 

First Aid (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 fetta di limone

more

soda

3/4 di succo di limone

1/4 di succo di mora

Miscelare con ghiaccio, riempire il tumbler per 2/3 e aggiungere soda fredda. Servire con una fetta di limone e more.

 

First Kiss

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di benedictine

1 ciliegina al maraschino

1/3 di cointreau

1 spruzzo di creme di menta bianca

1/3 di sherry

Shakerare con ghiaccio a cubetti, servire in un calice basso con la ciliegina al maraschino.

 

Flip al Cacao (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3 cucchiaini di cacao

4 cl di creme di cacao

1 bicchiere di panna da montare fredda

1 tuorlo d'uovo

Far frullare tutto e servire in un tumbler alto.

 

 

Flip di Mandorle (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4 cucchiai di cioccolato fuso

1/4 di latte

120 grammi di mandorle spellate

1 bicchiere di panna

2 tuorli d'uovo

2 cucchiai e mezzo di zucchero

mezza bustina di zucchero vanigliato

Tritare le mandorle, aggiungere lo zucchero, i tuorli, il latte e frullare; montare la panna, prima di servire far colare il cioccolato sulla panna.

 

Florida Cocktail (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4/10 succo di pompelmo

2/10 succo d'arancia

2/10 succo di limone

2/10 sciroppo di zucchero

soda water

Agitare nello shaker e versare in un highball con ghiaccio, colmare con la soda; decorare con foglie di menta e servire con cannucce.

 

French Connection

Ingredienti e preparazione del cocktail:

5/10 cognac

5/10 amaretto

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un old fashioned.

 

Frozen Daiquiri

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 rum bianco

3/10 succo di lime

1/10 sciroppo di zucchero

Frullare nel blender con ghiaccio in scaglie; versare senza filtrare in un calice grande e decorare con cannucce corte.

 

Fruit and Tonic (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 di limone spremuto

3 fettine di limone e mentuccia

1/6 di mango mixybar

1/6 di succo d'arancia

1 bottiglia di tonica schweppes

Preparare nel tumbler con cubetti di ghiaccio, decorare con le fettine

 

Fruit Lemonade (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 fettina di arancia

1 ciliegina

gazzosa

1/5 di granatina

1 fettina di limone

2/5 di succo d'arancia

2/5 di succo di limone

Shakerare il tutto tranne la gazzosa, riempire il bicchiere a metà e aggiungere gazzosa, servire con una fetta d'arancia, una di limone, una ciliegia e un bastoncino di sedano.

 

Garden (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

fettine di arancia, limone e mela

1/3 di succo d'arancia

1/3 di succo di limone

1/3 di succo di pesca

Shakerare il tutto con ghiaccio a cubetti, servire guarnendo con le varie fettine.

 

Garibaldi

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 Bitter Campari

7/10 succo d'arancia

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un highball o old fashioned; decorare con mezza fetta d'arancia.

 

Geisha

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter campari

1/2 di saké

1/2 di vermouth

Miscelare nel mixer con ghiaccio, servire con una foglia di insalata verde.

 

Gibson

Ingredienti e preparazione del cocktail:

9/10 gin

1/10 dry vermut

Miscelare nel mixing glass, servire in coppetta cocktail o on the rock; aggiungere cipollina dolce.

 

Gin and French

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 gin

4/10 vermouth dry

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail; aggiungere scorzetta di limone.

 

Gin and It

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 gin

3/10 vermut rosso italiano

Miscelare nel mixing glass; servire nella coppetta da cocktail e decorare con ciliegina.

 

Gin e Tonica

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4/10 acqua tonica

6/10 gin

Servire nel tumbler medio con cubetti di ghiaccio, aggiungere una fetta di limone.

 

Gin Fizz

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 gin

2/10 succo di limone

1/10 sciroppo di zucchero

4/10 soda water

Agitare nello shaker, esclusa la soda, e servire in un tumbler (senza ghiaccio) a questo punto completare con la soda water; guarnire con mezza fetta di limone e ciliegina.

 

Gin Rosa

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 cucchiaio di angostura

gin

Servire in un calice basso, guarnire con una scorza d'arancia.

 

 

Godfather

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 scotch whisky

3/10 amaretto

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un old fashioned.

 

Godmather

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 vodka

3/10 amaretto

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un old fashioned.

 

Golden Cadillac

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Galliano

1/3 crema cacao bianca

1/3 crema di latte

Agitare nello shaker e servire in doppia coppetta da cocktail.

 

Golden Dream

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/4 Galliano

1/4 Cointreau

1/4 succo d'arancia

1/4 crema di latte

Agitare nello shaker e servire in doppia coppetta da cocktail.

 

Grasshopper

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 crema di menta verde

1/3 crema cacao bianca

1/3 crema di latte

Agitare nello shaker e servire in doppia coppetta da cocktail.

 

Harvey Wallbanger

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 vodka

6/10 succo d' arancia

1/10 Galliano

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un tumbler. Versare il Galliano in superficie e decorare con fetta d' arancia e ciliegina, servire con cannucce.

 

Havana

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 Rum

1/3 Succo d’ananas

Un cucchiaio di succo di limone

Uno spruzzo di Bitter all’arancia

 

Horse's Nec

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/10 brandy

8/10 Ginger Ale

1 goccia di Angostura Bitter (facoltativo)

Sistemare in un tumbler la buccia di un intero limone tagliata a spirale, aggiungere il ghiaccio il brandy e l'Angostura a questo punto colmare con Ginger Ale.

 

Hot Shot

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 Galliano

1 tazzina di caffè bollente

Panna montata

Si prepara direttamente nel bicchierino shot nell’ordine esposto, facendo attenzione a non far mescolare tra di loro gli ingredienti.

 

Imperial Crusta (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 scorza di arancia a spirale

2 cubetti di ghiaccio

5 cl di kirsch

succo di 1 mandarino

succo di 1/2 arancia

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di zucchero liquido sciroppato

Preparare la crusca: due piattini uno col succo di limone e uno con zucchero, bagnare il bordo di un bicchiere nel limone e poi passarlo nello zucchero. Shakerare ghiaccio, kirsch e i due succhi, servire in bicchiere e guarnire con la scorza di arancia.

 

Indiana

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

2 spruzzi di benedictine

1 spruzzo di granatina

1/4 di porto

3/4 di whisky

Miscelare con aggiunta di ghiaccio, riempire per 1/3 un tumbler alto, decorare con una scorza di limone e una ciliegia.

 

Invisibile

Ingredienti e preparazione del cocktail:

Tequila

Rum Bianco

Gin

Vodka bianca (preferibilmente polacca)

Cointreau

 

Irish Coffee

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 whisky irlandese

2/10 crema di latte

5/10 caffè caldo

1 cucchiaio di zucchero Demerara.

Mescolare lo zucchero, il whisky e il caffè caldo in un bicchiere da Irish Coffee, a questo punto versare in superficie la crema di latte facendola scivolare sul dorso di un cucchiaino. Non mescolare.

 

Jet Set

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1 spruzzo di apricot brandy

1/4 di bitter campary

1/4 di vermouth dry

1/2 di whisky

Miscelare il tutto e poi servire con un cubetto di ghiaccio in un calice, guarnire con un pezzetto di albicocca.

 

John Collins

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 gin

2/10 succo di limone

1/10 sciroppo di zucchero

4/10 soda water

Miscelare direttamente sul ghiaccio in un highball e colmare con soda water; decorare con rondella di limone e ciliegina.

 

Jumbo

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/3 di apricot brandy

2/3 di whisky americano

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire in un tumbler basso, con un cubetto di ghiaccio e un pezzetto di albicocca.

 

 

Kir

Ingredienti e preparazione del cocktail:

9/10 vino bianco secco

1/10 Crème de Cassis

Versare in un calice prima la crema di ribes nero, colmando poi con il vino bianco.

 

Kir Royale

Ingredienti e preparazione del cocktail:

9/10 Champagne freddo

1/10 Crème de Cassis

Versare e preparare in un flûte.

 

Kiss from Lino

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di cognac

1/3 di drambuie

1/3 di vermouth dry

Shakerare con ghiaccio a cubetti, servire in ampio calice con aggiunta di ghiaccio.

 

Kiss me Boy

Ingredienti e preparazione del cocktail:

ciliegina al maraschino e scorza di arancia

3 spruzzi di maraschino

3 spruzzi di sciroppo di lampone

1/3 di succo d'arancia

2/3 di vodka

Shakerare con ghiaccio, servire in calice, aggiungendo la ciliegina e la scorza di arancia.

 

Lady

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/5 di bitter Campari

champagne freddo

2/5 di gin

2/5 di vermouth dry

Miscelare con cubetti di ghiaccio, servire in ampio calice, aggiungendo lo champagne.

 

La Rossa Sangria

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 arancia

10 cucchiai di brandy

4 chiodi di garofano

10 bacche di ginepro

1 mela

2 bottiglie di soda water

1 bottiglia di vino barolo freddo

2 cucchiai di zucchero

Preparare nella bowl e lasciarla in frigo, aggiungere vino freddo, soda ghiacciata, mescolare e poi servire

 

Le Cirque

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 Succo di fragola

1/3 Spumante

1 spruzzo di Bitter Campari

Preparare direttamente nel bicchiere mescolando delicatamente. Gli ingredienti devono essere ghiacciati.

 

Letale

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter all'arancia

1/3 di cherry brandy

1/3 di gin

1/6 di succo di limone

1/6 di vermouth dry

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire in un tumler piccolo con una scorza di limone.

 

Long Island Iced Tea

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1,5 cl di Rum bianco

1,5 cl di Tequila bianca

1,5 cl di Vodka neutra

1,5 cl di London Dry Gin

1,5 cl di Grand Marnier

1 cl succo di limone

6 cl di Coca Cola

Riempire di ghiaccio, fino all'orlo, un bicchiere da long drink. Versare prima tutti i distillati e poi aggiungere il succo di limone e la Cola. Mescolare delicatamente e decorare con una o due rondelle di lime e cannuccia. Prima di servire versare una goccia di Gran Marnier, in superficie, senza mescolare.

 

Lussuria

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di angostura

1/6 di creme di banana

1/2 di gin

1/6 di succo di limone

1/6 di vermouth

Shakerare con ghiaccio, servire in un calice basso.

 

M & M

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 parte di Kahlua

1 parte di Amaretto 

Versare direttamente nei bicchieri Pony senza mescolare. 

 

Mai Tai

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2 parti Light Rum

1 parte Triple Sec

1 cuccchiano di orzata

1/2 cuccchiano di zucchero

1 cuccchiano di granatina

1 cuccchiano di succo di lime o limone

Agitare nello Shaker con ghiaccio. Servire nell'old fashoned con ghiaccio,Ananas e ciliegina come decorazione e con cannucce corte.

 

Malibu

Ingredienti e preparazione del cocktail:

20 ml di Spiced Rum

20 ml di Vodka

Succo d'Arancia 

Versare nei Highball riempiti precedentemente di ghiaccio.

 

Malibu Italian Surfer

Ingredienti e preparazione del cocktail:

30 ml di Malibu Rum

15 ml di Amaretto Di Saronno

Succo di Mirtilli rossi

Succo d'Anana

Versare nei Highball riempiti precedentemente di ghiaccio.

 

Manhattan

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 rye whisky

3/10 vermut rosso

1 goccia di Angostura Bitter

Miscelare nel mixing glass; servire nella coppetta da cocktail e decorare con ciliegina.

 

Manhattan Dry

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 rye whisky

3/10 vermut dry

1 goccia di Angostura

Miscelare nel mixing glass; servire nella coppetta da cocktail e decorare con buccia di limone.

 

Manhattan Perfect

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 rye whisky

2/10 vermut rosso italiano

2/10 vermut dry

Miscelare nel mixing glass; servire nella coppetta da cocktail e decorare con ciliegina.

 

Maratona

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter all'arancia

1/4 di slivoviz

1/4 di succo di limone

1/2 di vermouth rosso

Miscelare nel mixer con cubetti di ghiaccio, servire con una grossa fetta d'arancia.

 

Margarita

Ingredienti e preparazione del cocktail:

5/10 tequila

3/10 triple sec

2/10 succo di limone o lime.

Agitare nello shaker; servire in coppetta da cocktail orlata di sale.

 

Martini Dry

Ingredienti e preparazione del cocktail:

8/10 gin

2/10 vermut dry.

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock, poi aggiungere scorzetta di limone o oliva.

 

Martini Extra Dry

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/7 di gin

1/7 di vermouth dry

Miscelare con l'aggiunta di ghiaccio, servire in calice basso aggiungendo un'oliva, una scorza di limone, spremuta nel bicchiere.

 

Martini Perfect

Ingredienti e preparazione del cocktail:

8/10 gin

1/10 vermut dry

1/10 vermut rosso.

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail; decorare con buccia di limone o ciliegina.

 

Martini Red

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter all'arancia

2/3 di gin

1/3 di vermouth rosso

Miscelare con ghiaccio tritato, servire in un calice basso con una ciliegina.

 

Martini Sweet

Ingredienti e preparazione del cocktail:

8/10 gin

2/10 vermut rosso

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock; decorare con una ciliegina, o buccia di limone o oliva.

 

Martini Vodka

Ingredienti e preparazione del cocktail:

8/10 vodka

2/10 vermut dry

Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock, poi aggiungere scorza di limone o oliva.

 

Mary Pickford

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 rum bianco

1/2 succo d'ananas

1 cuchhiaino di granatina

6 gocce di maraschino 

Preparare nello shaker e servire in una coppetta da cocktail. 

 

Melbourne Grog

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 porzione di rum chiaro

1/2 porzione di cointreau

1/2 arancia spremuta

2 cucchiaini di zucchero ed acqua bollente

Si prepara direttamente nel bicchiere da grog

 

Melon (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

foglioline di menta

1 spruzzo di menta

1/3 di polpa di anguria

1/3 di polpa di melone

1/3 di succo d'arancia

2 cucchiai di succo di limone

Servire in coppe da gelato la polpa di melone e l'anguria a pezzettini, lasciare in frigo per una mezzora, aggiungere gli altri ingredienti.

 

Melonball

Ingredienti e preparazione del cocktail:

45 ml di Liquore al Melone

30 ml di Vodka

Succo d'Arancia

Succo d'Ananas oppure di Pompelmo 

Versare gli ingredienti nel tumbler alto. 

 

Mexican Berry

Ingredienti e preparazione del cocktail:

20 ml di Chambord

10 ml di Cuervo Gold 

Agitare con del ghiaccio e versare nei bicchieri Pony.

 

Miami Sunset

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

30 ml di Bourbon

15 ml di Triple Sec

Succo d'Arancia

Granatina 

Versare nei Highball glass con del ghiaccio. 

 

Miami Vice

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

60 ml di 1/2 & 1/2

60 ml di Root Beer

Sciroppo al Cioccolato

Coca Cola

Agitare gli ingredienti (senza Coca-Cola) con del ghiaccio e metterli in un tumbler alto, successivamente aggiungere la Coca-Cola.   

 

Midnight Mozart

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

20 ml di Kahlua

20 ml di Mozart

Caffe'

Panna 

Versare il caffe' sopra i liquori e mettere sopra la panna. 

 

 

Mikado

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

40 gr. di brandy

2 gocce di angostura

2 gocce di crème de Noyau

2 gocce di orzata

2 gocce di curaçao 

Agitare nello shaker e servire in una coppetta da cocktail. 

 

Miles of Smiles

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

15 ml di Canadian Club

15 ml di Peppermint Schnapps

15 ml di Amaretto 

Versare gli ingredienti nei bicchieri Pony e aggiungere qualche cubetto del ghiaccio. 

 

Milwaukee

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/4 di apricot brandy

3/4 di whisky americano

Shakerare con ghiaccio tritato, servire in un tubler basso, guarnire con una ciliegia e una fettina di carota.

Agitare con del ghiaccio e versare nei bicchieri Pony. 

 

Mint Julep

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

4 cl. bourbin

1 cucchiaino zucchero

Soda

Menta fresca

Gocce di angostura 

Nell’old fashoned mettere lo zucchero, due gocce di angostura, la menta e la soda. schiacciare tutto e riempire di ghiaccio a scaglie. Completare con il bourbon, mescolare servire con germogli di menta come decorazione. 

 

Mojito

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

6 cl di Rum bianco

2 cl di succo di lime

1 cucchiaio di zucchero di canna

4 o 5 foglie di mentuccia fresca

4 cl di soda water

Ghiaccio tritato

Direttamente nel tumbler, si schiaccia la menta sullo zucchero con il succo di lime. si aggiunge il ghiaccio, il rum e la soda. Mescolare e servire con menta fresca e cannucce.

 

Negroni

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 gin

1/3 vermut rosso italiano

1/3 Bitter Campari.

Miscelare sul ghiaccio in un old fashioned; decorare con mezza rondella d'arancio (in alcuni paesi si serve con soda water).

 

New Bowl

Ingredienti e preparazione del cocktail:

champagne freddo

1 cucchiaio di miele

rum bianco

2 cucchiai di succo di limone

Shakerare con cubetti di ghiaccio, riempire il calice per un terzo e aggiungere champagne freddo.

 

Old Fashioned

Ingredienti e preparazione del cocktail:

Posare sul fondo di un bicchiere old fashion 1/4 di zolletta di zucchero bagnata con Angostura Bitter. Far sciogliere con uno spruzzo di soda water.

Colmare il bicchiere con ghiaccio e versare

5 cl bourbon, rye o scotch whisky.

Decorare con mezza rondella d' arancia, sprizzo di scorza limone e una ciliegina.

 

Ombretta

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 scorza di arancia

1 cucchiaino di curacao blu

vino bianco secco ghiacciato

Preparare in calice, versare il vino e il curacao, servire con una scorza di arancia,

 

Oregon

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/5 di sciroppo di lampone

2/5 di vermouth dry

2/5 di vodka

Preparare in un calice ampio, servire con un cubetto di ghiaccio, una scorza d'arancia e due lamponi.

 

 

Orleans

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 cucchiaio di pernod

1/4 di vermouth

3/4 di vodka

Miscelare con ghiaccio a cubetti per poi servire in flute.

 

Paradise

Ingredienti e preparazione del cocktail:

5/10 gin

3/10 apricot brandy

2/10 succo d'arancia.

Agitare nello shaker e servire nella coppetta da cocktail.

 

Parsons Special (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 succo d'arancia

2/10 granatina

2/10 soda water

1/2 tuorlo d' uovo.

Agitare nello shaker (esclusa la soda) e servire in un tumbler colmando con la soda water; decorare con fetta d' arancia e ciliegina.

 

Per Elisa

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 goccia di angostura

1 goccia di bitter campari

1 goccia di curacao

2/3 di rum

1/3 di vermouth bianco

mezzo cucchiaino di zucchero

Shakerare con ghiaccio, servire in tumbler con uno spruzzo di seltz ed una scorza di limone.

 

Peter Pan Fruttato (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 fettina di arancia

1/3 di frullato di mele

1/6 di granatina

1 scorza di limone e alcune ciliegie

pesche e albicocche

1/6 di succo d'arancia

1/3 di succo di limone

Shakerare il tutto con ghiaccio, servire in un tumbler alto, con 2 cubetti di ghiaccio, una fettina di arancia, una scorza di limone e una ciliegia.

 

 

Picasso

Ingredienti e preparazione del cocktail:

Vino rosso (Borgogna o Chianti)

Uno spruzzo di Pernod

Soda

 

Piña Colada

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 rum bianco

2/10 latte di cocco

5/10 succo d'ananas.

Frullare nel blender e versare senza filtrare in un calice; decorare con ananas, ciliegine e cannuccia corta.

 

Pippo (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

mezza banana

1 ciliegina candita

dry pompelmo schweppes

1 cucchiaino di sciroppo di lampone

succo di 1/2 arancia

Preparare in un tumbler alto, versare il tutto e guarnire con uno spiedino con la banana e la ciliegina

 

Planter's Punch

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 rum scuro (o una miscela di rum chiaro e scuro)

3/10 succo di limone

1/10 granatina

soda water

Miscelare con lo shaker o preparare sul ghiaccio in un highball e colmare con soda water; decorare con una rondella di limone e arancia.

 

Pomy (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 fettina di limone

pepe e sale

1/2 succo di frutti di mare

1/2 succo di pomodoro

Miscelare il tutto e far raffreddare in frigo, servire con due cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.

 

 

Porto Cobbler

Ingredienti e preparazione del cocktail:

60 grammi Porto

2 spruzzi Brandy

1 spruzzo granatina

frutta fresca

Nel bicchiere mettere del ghiaccio tritato, la granatina, frutta e ghiaccio alternato, al termine, versare il Brandy ed il Porto, servire con cannucce.

 

Porto Flip

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/10 brandy

6/10 Porto rosso

2/10 rosso d'uovo

Preparare nello shaker e servire in un calice; grattugiare della noce moscata in superficie.

 

Pussycat (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

bianco d'uovo montato a neve

menta fresca

1 cucchiaio di sciroppo di orzata

1/2 succo di arancia

1/2 succo di limone

Shakerare con ghiaccio, servire in un tumbler alto, decorando con ramoscelli di menta fresca.

 

Pussy Foot (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 succo di limone

1/3 succo d'arancia

1/3 succo di lime

gocce di granatina

1 tuorlo d' uovo

Agitare nello shaker e versare in un tumbler colmo di ghiaccio o in un calice; decorare con rondelle di limone, arancia e ciliegina.

 

Quattro Bianchi

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di angostura

1/3 di gin

1/3 di vermouth

1/3 di vodka

Shakerare il tutto con cubetti di ghiaccio, servire in un ampio calice con due fette di pompelmo, una di carota, un ravanello, e una foglia di insalata rossa.

 

Red Lion

Ingredienti e preparazione del cocktail:

Il succo fresco di un pompelmo

20 cl Sambuca Molinari

10 cl sciroppo di granatina

Acqua Tonica

Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler, versando il succo di pompelmo, la Sambuca e lo sciroppo. Dopo aver mescolato, si allunga il long drink con acqua tonica e si decora con 1/2 fetta di pompelmo e un paio di ciliegine rosse.

 

Rob Roy

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 scotch whisky

4/10 vermut rosso

1 goccia Angostura Bitter

Miscelare nel mixing glass e servire in coppetta da cocktail; decorare con ciliegina.

 

Rosato Vino Aperitivo

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 scorza di arancia

1 cucchiaino di sciroppo di fragola

vino rosé ghiacciato

Preparare in un calice freddo, servire guarnendo con la scorza di arancia.

 

Rose

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 vermut dry

2/10 kirsch

2/10 cherry brandy

Preparare nel mixing glass, servire in coppetta cocktail, decorare con ciliegina.

 

Rossini

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di bitter campari

8 gocce di china

1/3 di vermouth rosso

1/3 di vodka

Miscelare con ghiaccio, servire in un calice con uno spruzzo di seltz, un cubetto di ghiaccio, mezza fettina di arancia e una scorza di limone.

 

 

Rum Manhattan

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di bitter campari

2/3 di rum

mezzo cucchiaio di succo di limone

1/3 di vermouth bianco

un pizzico di zucchero

Miscelare con ghiaccio, servire in un calice con una ciliegina sotto maraschino.

 

Rusty Nail

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 scotch whisky

4/10 Drumbuie

Miscelare sul ghiaccio in un bicchiere old fashioned; decorare con sprizzo di limone.

 

 

Screwdriver

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 vodka

7/10 succo d’arancia

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler; decorare con rondella d’arancia.

 

Sentimental

Ingredienti e preparazione del cocktail:

champagne freddo

1/3 di cognac

1/3 di miele

1/3 di succo d'arancia

Far bollire il tutto escluso lo champagne, per 5 minuti, servire in un calice ampio e aggiungere lo champagne.

 

Sex Appeal

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/5 di anisette

1 cucchiaio di gin

1/5 di succo d'arancia

3/5 di whisky

Shakerare con ghiaccio, servire in un tumbler basso con una fetta d'arancia.

 

Sex On The Beach

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 di vodka bianca

3/10 di liquore alla pesca

3/10 di succo d'arancia

1/10 di succo di ribes

Ghiaccio

Servire in una coppetta doppia; decorare con una pera o con un’arancia.

 

Shirley Temple (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

9/10 Ginger Ale

1/10 granatina

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler; decorare con ciliegie.

 

Sidecar

Ingredienti e preparazione del cocktail:

6/10 cognac

3/10 Cointreau

1/10 succo di limone

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

 

Singapore Sling

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 gin

2/10 succo di limone

1/10 cherry brandy

4/10 soda water

Agitare nello shaker, servire in un tumbler e colmare con la soda water; decorare con rondella di limone e ciliegina.

 

Snow Ball

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di anisette

1/5 di creme di menta bianca

3/5 di gin

1/5 di panna liquida

 Shakerare con ghiaccio e servire in un ampio calice.

 

 

Sombrero

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/6 di calvados

1/3 di gin

1/6 di granatina

1/3 di vermouth

Shakerare con ghiaccio e servire in un tumbler basso.

 

Spartano

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/4 di vermouth dry

3/4 di vodka

Miscelare con ghiaccio a cubetti, servire in flute con una cipollina. 

 

Stinger

Ingredienti e preparazione del cocktail:

7/10 brandy

3/10 crema di menta bianca

Agitare nello shaker e servire in coppetta cocktail, oppure miscelare sul ghiaccio in un old fashioned.

 

Tequila Sunrise

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/10 tequila

6/10 succo d'arancia

1/10 granatina

Miscelare sul ghiaccio in un tumbler, terminare con uno spruzzo di granatina; decorare con rondella d' arancia e ciliegina.

Servire con cannucce e cocktail stir.

 

The Man

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/4 di creme di menta verde

1/2 di gin

1 fetta di pompelmo

1/4 di succo di pompelmo

1 cucchiaino di zucchero

Shakerare con ghiaccio, servire in un ampio calice, con una fetta di pompelmo e una scorza di pompelmo a spirale.

 

The Prince

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1 goccia di angostura

1/3 di bitter campari

1/3 di vermouth dry

1/3 di whisky

Shakerare con ghiaccio, servire in calice con l'aggiunta di un ravanello.

 

Tonga (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

cubetti ananas

bianco d'uovo montato a neve

gazzosa

cucchiaino granatina

spicchi d'arancia e ciliegina sciroppata

1/2 succo di ananas

1/2 succo di limone

Shakerare tutto con ghiaccio, riempire per metà il bicchiere e aggiungere gazzosa fredda, guarnire con cubetti di ananas, spicchi d'arancia e la ciliegina. 

 

Tropicale (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

latte freddo

2 cucchiai di orzata

2 cucchiai di sciroppo di menta

Preparare in u tumbler alto, servire molto freddo con cannuccia.

 

Tuttifrutti (analcolico)

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 di frullato di banana e ananas

foglioline di menta

1/3 succo di arancia

1/3 succo di limone

Miscelare tutto e lasciare in frigo per 2 ore, servire in un ampio calice con le foglioline di menta. 

 

Ultimus

Ingredienti e preparazione del cocktail:

un pizzico di pepe e di noce moscata

1 rosso d'uovo

whisky

Shakerare con ghiaccio, servire in un tumbler basso, con un cubetto di ghiaccio, aggiungere pepe e noce moscata.

 

Up to Date

Ingredienti e preparazione del cocktail:

2/3 American Whisky

1/3 Sherry

Un cucchiaio di Gran Marnier

Uno spruzzo di Angostura

Servire con scorza di limone.

 

Venezuela

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/3 Cognac

1/3 Gin

1/3 Porto

Preparare direttamente nel bicchiere mescolando delicatamente. Gli ingredienti devono essere ghiacciati.

 

Vitalità

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1 spruzzo di cointreau

1 cucchiaio di curacau blu

5-6 cubetti di ghiaccio

1 cucchiaino di vermouth dry

5 cucchiai di vodka

Miscelare il tutto e poi servire in una coppetta

 

Waikiki

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 di gin

1/6 di succo di ananas

1/6 di succo di limone

1/6 di vermouth bianco

Shakerare con ghiaccio, servire in un ampio calice aggiungendo ghiaccio tritato, cubetti di ananas, una fetta di limone, un ciliegina e un pizzico di zucchero.

 

West

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/4 di succo d'ananas

1/4 di vermouth dry

1/2 di whyski

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire con ghiaccio tritato in un ampio calice, guarnendo con un cubetto d'ananas ed una scorza di pompelmo.

 

Whip

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1/2 Cognac

1/4 Vermouth Dry

1/4 Vermouth

1 Cucchiaio di Curaçao

1 Spruzzo di Pernod

Shakerare e servire in un tumbler medio.

                                        

 

Whisky di Sera

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

mezzo cucchiaio di rum

1/3 di succo di limone

2/3 di whisky

1 cucchiaio di zucchero

Shakerare con cubetti di ghiaccio, servire in un bicchiere basso, aggiungere soda fredda, e servire con una ciliegia.

 

Whisky Sour

Ingredienti e preparazione del cocktail:

4/10 bourbon whisky

4/10 succo di limone

2/10 zucchero o di sciroppo di zucchero

1 goccia di albume (facoltativo)

Agitare nello shaker e servire in un piccolo calice.

 

White Lady

Ingredienti e preparazione del cocktail:

5/10 gin

3/10 Cointreau

2/10 succo di limone

Agitare nello shaker e servire in coppetta da cocktail.

 

White Russian

Ingredienti e preparazione del cocktail:

5/10 vodka

3/10 liquore al caffè

2/10 crema di latte

Miscelare la vodka e il liquore sul ghiaccio in un old fashioned, poi versare la crema di latte in superficie facendola scivolare sul dorso di un cucchiaino.

 

World’s Fair

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/5 Southern Confort 

4/5 Spumante

Mettere in un bicchiere il Southern Confort e riempire con lo Spumante molto freddo. Servire con una scorza di arancia.

 

 

WWW

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/8 di apricot brandy

1/2 di gin

1/8 di succo di limone

1/4 di vermouth dry

Shakerare con ghiaccio, servire in calice aggiungendo dadini di albicocca.

 

X.Y.Z.

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 Rum

1/4 Succo d'arancia

1/4 Cointreau

Shakerare e servire in un tumbler medio.

 

Yankee

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 di gin

1/4 di gran marnier

1 cucchiaio di succo d'arancia

Shakerare con ghiaccio, servire in un flute guarnendo con una scorza di mandarino

 

 

Zanzara

Ingredienti e preparazione del cocktail: 

1 spruzzo di bitter campari

1 spruzzo di pernod

whisky

Shakerare con ghiaccio, servire in un tumbler basso con cubetti di ghiaccio.

 

Zanzibar

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 Vermouth Dry

1/4 Gin

1 Cucchiaio di succo di limone

1 Spruzzo di Bitter all'arancia

Servire con una spirale di scorza di limone in un tumbler alto.

 

Zero

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/2 Crema di Menta verde

1/2 Soda

Aggiungere una foglia di menta

Preparare direttamente nei bicchieri e metterli per 2 ore circa nel freezer

 

Zizi

Ingredienti e preparazione del cocktail:

1/4 di cherry brandy

1/4 di curacao

1/2 di dubonnet

1 cucchiaio di succo di limone

Shakerare con ghiaccio, servire in un calice basso con una ciliegia.   

 

Zoom

Ingredienti e preparazione del cocktail:

3/4 Cognac

1/4 Latte

1 cucchiaio di miele

Aggiungere del ghiaccio, servire in un ballon.

 

 

 

Gli Indispensabili:

 

 

 

 

 

I Bicchieri:

 

 

 

 

Coppetta

Molto utilizzata per i cocktail short, cioè corti, serviti senza ghiaccio. E' l'ideale per drink piuttosto alcolici come il Martini. Contiene circa 10 cl.

 

Doppia Coppetta

Perfetta per cocktail rinfrescanti, serviti senza ghiaccio e preparati con ingredienti non eccessivamente alcolici (come vini, succhi, creme). Permette una dose quasi doppia rispetto al cocktail classico.

 

Flute

Indicato per spumanti o champagne secchi, oppure per la preparazione degli sparkling: una categoria di cocktail leggeri a base di spumante e frutta fresca, come Bellini, Puccini, Mimosa. 

 

Coppa Champagne

Coppa larga, ideale per il servizio degli spumanti dolci come moscato e malvasia, oppure per il Cocktail Champagne.

 

 

Copita (Goblet)

Bicchiere per vini liquorosi, come Porto, Sherry, Marsala, adatto anche per vermouth dolci. E’ utilizzata anche come bicchiere per i flip, cocktail che prevedono tra gli ingredienti anche il rosso d’uovo, oppure i sour, con succo di limone e shakerati.

 

Ballon

Viene utilizzato per il servizio dei grandi distillati da meditazione (cognac, calvados, armagnac, brandy, rhum). Deve essere di forma contenuta per non disperdere i profumi.

 

Tumbler Alto

Adatto per long drink, bevande lunghe, fresche, con ghiaccio, anche poco alcoliche, servite soprattutto nel periodo estivo. E' chiamato anche Delmonico, dal nome di un locale di New York che ne lanciò la moda. Contiene circa 40 cl.

 

Tumbler Medio

Serve per cocktail mediamente lunghi, come il mojito o la caipirinha, che contengono ghiaccio, oppure per la preparazione di cocktail come l'Americano, dove viene aggiunta la soda. Il volume utilizzabile è di circa 30 cl.

 

Tumbler Basso

Bicchiere basso e cilindrico, ideale per liquori o distillati con ghiaccio. Utile anche per alcuni cocktail short serviti con ghiaccio, come il Negroni; la capienza è di circa 20 cl.

Può essere utilizzato al posto di un bicchiere old fashioned.

 

Calice Irish Coffee 

Classico bicchiere che serve per preparazioni come l'Irish Coffee. Indicato anche per altri hot drink come punch e grog. Il gambo permette la presa senza scottarsi le dita.

 

Fonte:

http://www.leon86.altervista.org/Preparazione%20Cocktails.doc

http://www.leon86.altervista.org/download.htm

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