Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti

Ricetta insalata di stagione nei cestini croccanti ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di stagione nei cestini croccanti

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Finocchio

Ingredienti : 200 G Insalatina Mista , 200 G Fagiolini Lessi , 1 Finocchio , 1 Cetriolo , 1 Pagnotta Di Altamura , 20 G Aceto Di Vino , 80 G Salsa Di Soia , 80 G Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta, salateli leggermente e lasciateli spurgare. Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta, ungetele d'olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prendera' la forma degli stampini (cestini croccanti), preparatene almeno sei. Sminuzzate l'insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall'acqua di vegetazione. Preparate un'emulsione di salsa di soia (g 80), olio d'oliva extra-vergine (g 80), aceto (g 20) e condite l'insalata, mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente. Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante e' un'idea vincente, il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) puo' essere sostituito con una citronnette al basilico, oppure con una vinaigrette all'aceto balsamico.

Note : Preparazione: 30 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database