Dessert Di Pere Al Miele Con Salsa Di Lamponi

Ricetta dessert di pere al miele con salsa di lamponi ingredienti e preparazione

Ricetta dessert di pere al miele con salsa di lamponi

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Pere

Ingredienti : 400 G Pere Cotte Nello Sciroppo , 4 Fogli Colla Di Pesce , 100 G Zucchero A Velo , 400 G Panna Da Montare , 50 G Miele , 1 Disco Pan Di Spagna , 2 Bicchierini Grappa Alle Pere , Per Decorare: , 1 Pera Cotta Nello Sciroppo , Per La Salsa Ai Lamponi: , 300 G Lamponi , 150 G Zucchero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate le pere allo sciroppo: sbucciate le pere, tagliatele in quattro e privatele del torsolo. Nel frattempo portate a ebollizione mezzo litro d'acqua con 200 g di zucchero, unite le pere e cuocete per 15/20 minuti o, comunque, finche' saranno tenere. Frullate 300 g di pere cotte nello sciroppo e unitevi la colla di pesce fatta ammorbidire in acqua fredda, strizzata e poi sciolta a fuoco moderatissimo con un bicchierino di grappa alle pere. Fate attenzione che la fiamma sia molto bassa per evitare pericolose fiammate. Amalgamate delicatamente la panna montata con lo zucchero a velo mescolando con una frusta o uno sbattitore elettrico. Tagliate a dadini gli altri 100 g di pere e passateli in padella con il miele fino a caramellarli leggermente. Disponete in uno stampo a cerniera un disco di pan di Spagna tagliato a misura e spennellato con il resto della grappa, mettetevi i dadini di pere caramellati e poi la purea di pere e fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire sformate il dolce, per la decorazione tagliate la pera rimasta a fettine, fatela caramellare con il miele e disponetela a raggiera sul dolce. Ornate con foglioline di menta e servite con una salsa preparata frullando i lamponi con lo zucchero e passandoli al passino.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database