Insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare

Ricetta insalata di riso con pesci e frutti di mare ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di riso con pesci e frutti di mare

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 100 G Riso A Chicco Lungo , 1 Peperone Giallo , 1 Peperone Rosso , 1 Carota Bollita , 1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo , 300 G Cozze , 300 G Vongole , 500 G Pesce Con Polpa Bianca E Soda , 8 Code Di Scampi , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cipolla Tritata , Per Il Condimento: , 2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi , 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco , 6 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , 2 Cipollotti Tritati , 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita, pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce, lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodiche' toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantita' iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database