Orzo Mantecato Alla Cicoria
Ricetta orzo mantecato alla cicoria ingredienti e preparazione
Ricetta orzo mantecato alla cicoria
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Orzo Perlato
Ingredienti : Orzo Perlato , Insalata Cicoria Fresca , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 1 Spicchio Aglio , Olio D'oliva Extra-vergine , Formaggio Pecorino Romano
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Portare a cottura la cicoria e conservarne l'acqua. In un tegame di rame con del'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l'orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un'ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Orzo Mantecato Alla Cicoria
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