Risotto Con Castagne E Rosmarino

Ricetta risotto con castagne e rosmarino ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con castagne e rosmarino

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Castagne

Ingredienti : 700 G Riso , 500 G Castagne , 10 Cl Sugo D'arrosto , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 100 G Burro , 1 Cipolla , 200 Cl Brodo Vegetale , 4 Rametti Rosmarino , 1 Spruzzo Cognac , Sale , Pepe

Dosi per : 10 persone

Preparazione : Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz'ora con il sugo d'arrosto diluito con un bicchiere d'acqua. Mettete meta' rosmarino nel brodo vegetale per mezz'ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a meta' con meta' burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate cosi fino a meta' cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d'arrosto. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database