Sartu' Di Riso Ai Cannolicchi E Sarde Con Fonduta Di Broccoli E Pinoli

Ricetta sartu' di riso ai cannolicchi e sarde con fonduta di broccoli e pinoli ingredienti e preparazione

Ricetta sartu' di riso ai cannolicchi e sarde con fonduta di broccoli e pinoli

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cannolicchi

Ingredienti : 200 G Riso , 10 Cannolicchi , 10 Sarde Freschissime , 1 Scalogno , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1 Bustina Zafferano , 1 Uovo , 200 G Broccolo Romano , 30 G Pinoli , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tritare lo scalogno, rosolarlo in padella con olio, sale e pepe, unire i cannolicchi (precedentemente lavati e aperti in padella con poca acqua) e il riso. Lasciar tostare, sfumare con il vino bianco e portare il risotto a cottura con brodo vegetale (ottenuto con i gusci dei cannolicchi e gli scarti del pesce). A cottura unire lo zafferano ed un uovo intero. Nel frattempo aprire a libro i filetti di sarde, batterli tra 2 fogli di carta da forno e rivestirvi le pareti unte di uno stampino da sartu', riempire con il risotto, compattare e infornare per 5 minuti. Infine sbollentare le cime dei broccoli ed emulsionarli con olio e pinoli.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database