Tagliolini Con Nocciole

Ricetta tagliolini con nocciole ingredienti e preparazione

Ricetta tagliolini con nocciole

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Nocciole

Ingredienti : 300 G Farina , 100 G Nocciole Sgusciate E Spellate , 6 Tuorli D'uovo , 3 Cucchiai Vino Bianco Secco , 500 G Funghi Finferli , 30 G Pancetta Affumicata , 1 Rametto Rosmarino , 3 Foglie Salvia , 4 Rametti Timo , 1 Mazzetto Prezzemolo , 2 Scalogni , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Per Decorare: , 10 Nocciole Tritate E Tostate

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tostate le nocciole in una padella antiaderente per 2 minuti, poi frullatele in un mixer fino a ridurle in polvere. Setacciate la farina sul piano da lavoro, disponetela a fontana e mettetevi al centro i tuorli, il vino, un pizzico di sale e la polvere di nocciole. Mescolate e impastate bene gli ingredienti: se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo pulite i funghi e tritateli grossolanamente insieme con la pancetta. Pulite gli scalogni e tritateli insieme con le erbe aromatiche. Fateli insaporire in 3 cucchiai di olio per 2 minuti, poi unite il trito di funghi, salate, pepate e cuocete coperto per un paio di minuti. Togliete quindi il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando. Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta, tiratela in una sfoglia sottile con il mattarello e con l'aiuto dell'apposita macchina ricavate i tagliolini. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di funghi e l'olio rimasto. Servite decorando con le nocciole.

Note : Preparazione: 30 minuti. Calorie: 695.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database