Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba

Ricetta zuppa fredda di porri e patate al profumo di alba ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa fredda di porri e patate al profumo di alba

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Porri

Ingredienti : 6 Porri , 2 Patate Grandi , 50 Cl Brodo Di Carne Leggero , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 1 Bicchiere Latte , Olio D'oliva Extra-vergine , Olio Tartufato , 1 Tartufo Nero Piccolo , Sale , Per Guarnire: , Prezzemolo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i porri eliminando anche lo strato piu' esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco, quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida, aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o piu', al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantita' di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualita' del prodotto e dal gusto personale. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database