Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie
Ricetta cannoncini di sogliola con code di cicala di mare e conchiglie ingredienti e preparazione
Ricetta cannoncini di sogliola con code di cicala di mare e conchiglie
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Sogliola
Ingredienti : 12 Filetti Di Sogliola (2000 G) , 500 G Code Di Cicala Di Mare , 12 Conchiglie Di San Giacomo , Sale , Olio D'oliva , 1 Granchio , 100 G Gamberi , 250 G Vongole , Fumet Di Pesce , 1 Aglio , 1 Scatoletta Pomodoro Naturale , 1 Cucchiaio Maizena , 1 Bicchierino Brandy , 1 Bicchierino Sherry , 1 Cucchiaio Pepe Dolce , 1 Bustina Zafferano In Ramo , 1 Cipolla
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Preparazione della salsa. Si trita la cipolla e l'aglio e si friggono in una padella con olio, quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi. Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto, friggiamo il tutto, e lo rosoliamo. Gli si versa il cognac e si fiammeggia, gli e' aggiunto il pomodoro triturato, la bustina di zafferano, la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce. Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry. Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino. Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti. Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi. Di contorno, vongole e gamberi.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie
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