Cosciotto Di Cinghiale In Salsa Di Brunello E Bacche Di Ginepro

Ricetta cosciotto di cinghiale in salsa di brunello e bacche di ginepro ingredienti e preparazione

Ricetta cosciotto di cinghiale in salsa di brunello e bacche di ginepro

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Cinghiale

Ingredienti : 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G , 4 Spicchi Aglio , 2 Rametti Rosmarino , 1 Mazzo Di Timo, Alloro, Prezzemolo , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , Alcune Bacche Ginepro , 150 Cl Vino Brunello Di Montalcino , Sale , Pepe , Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l'aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete quindi il cosciotto, fatelo sgocciolare, ponetelo in un tegame con l'olio e fatelo rosolare. Quando e' ben rosolato aggiungete l'aglio, il rosmarino e alcun bacche di ginepro, aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete mezzo litro di Brunello e portate ad ebollizione, unendo il concentrato di pomodoro e facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 90 minuti. A cottura ultimata togliete il cosciotto e passate la salsa al setaccio, lasciando alcune bacche di ginepro intere. Tagliate il cosciotto a fette e disponetelo sopra un piatto con sopra la salsa e guarnite con bacche di ginepro e tocchetti di polenta di castagne.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database