Alimentazione vitamine e sali minerali

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Vitamine e minerali.

Le vitamine sono classificate in 2 gruppi : liposolubili (A,D,E,K,) i cui vettori sono i lipidi (quindi l’organismo può accumularle) e idrosolubili (gruppo B, e C) il cui vettore principale è l’acqua, per questo l’organismo non è in grado di accumularle, e deve assumerne una quantità sufficiente ogni giorno.
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Le vitamine sono essenziali per la salute, in quanto presiedono alcuni importanti processi metabolici. Le vitamine lavorano con gli enzimi (coenzimi) nelle reazioni biochimiche necessarie per le funzioni organiche, fra cui la produzione di energia.
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Le vitamine liposolubili:
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Vitamina A : è utilizzata dalla retina, dalle cellule olfattive, dagli epiteli e dalle mucose (vedi acne, psoriasi, photoageing), è un potente antiossidante, partecipa all’attività della tiroide, delle surrenali, del timo (difesa anticorpale),
La sua azione è sinergica con quella di vit.D,E, zinco (Zn), in dosi eccessive è tossica. E’ termostabile ma si ossida con l’essicamento.
Si trova nell’olio di fegato di merluzzo,burro,fegato,latte,tuorlo d’uovo,ortaggi verdi e arancioni (albicocca,carota,melone,capsico,cavolo,broccoli...)
Sintomi da carenza:Pelle ruvida,desquamata,invecchiata,acne,cecità notturna,sensibilità alle infezioni, perdita di olfatto.
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Vitamina D : può essere prodotta dal nostro organismo, grazie all’azione della luce solare sulla pelle. Ha la capacità di stimolare l’assorbimento del calcio (Ca), sia a livello intestinale, che a livello di tubuli renali, regola il Ca plasmatico estraendolo o depositandolo assieme al fosforo (P) nelle ossa.La sua azione è sinergica con vit.A,magnesio,zinco,selenio,manganese,rame,fosforo. E’ abbastanza termostabile,ma l’eccesso di radiazioni Uv, la distruggono.
Si trova nell’olio di fegato di merluzzo,burro,fegato,latte,tuorlo d’uovo,aringhe,salmone,cereali,lieviti.
Sintomi da carenza: fragilità ossea e dentale,insufficente assorbimento del calcio,ritenzione di fosforo nei reni,osteoporosi.
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Vitamina E : è un potente antiossidante,preserva i tessuti dall’invecchia-mento e dalle alterazioni tumorali, in quanto protegge le membrane cellulari dalla perossidazione e dai radicali liberi. Fluidifica il sangue, aumenta la vita media dei globuli rossi, protegge il sistema cardiovascolare e il tessuto connettivo,favorisce la sintesi degli estrogeni, è anticancerosa,favorisce la cicatrizzazione di ulcere e ustioni. E’ distrutta dall’irrancidimento e dai trattamenti industriali. La sua azione è sinergica con vit A,zinco,selenio,manganese,rame,vit C.
Si trova nei semi oleosi,cereali integrali,tuorlo,verdure verdi.
Sintomi da carenza: iperviscosità sanguigna,anemia,flebite,ipertensione,atrofia muscolare,invecchiamento,menopausa,mastopatie,fibromi,dermatiti.
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Vitamina K : partecipa a “fattori coagulanti” del plasma, rende attiva l’osteo-calcina (proteina ossea).E’ resistente al calore, ma si latera con la luce.E’ sinergica a manganese.
Si trova nei vegetali con clorofilla, è fabbricata dai batteri enterici.
Sintomi da carenza: epistassi,emoraggie,mestruazioni abbondanti
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Le vitamine idrosolubili:
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Vitamina B1 : è fondamentale per la produzione di energia, per il meta-bolismo dei carboidrati, per la funzionalità delle cellule nervose.E’ distrutta dal calore e dai trattamenti industriali.E’ sinergica con il gruppo B.
Si trova nel lievito, germe di grano, semi oleosi, cereali integrali, tuorlo,yogurth,frattaglie.
Sintomi da carenza: problemi gastrointestinali,polinevriti,astenia,crampi,scarsa crescita.
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Vitamina B2 : agisce in 2 importanti enzimi per la produzione dell’energia.Aiuta la formazione di nuove cellule e la riparazione dei tessuti.E’ stabile all’ossidazione e agli acidi, è sensibile all’alcool, alla cottura, agli alcali. E’ sinergica con vit. A,gruppo B, ferro.
Si trova nel lievito,fegato,latte,yogurth,semi oleosi,cereali integrali,è sintetizzata anche dai batteri intestinali.
Sintomi da carenza: tagli e infiammazioni di bocca,labbra,lingua, anemia dermatiti su naso e guance, pelle e capelli grassi.
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Vitamina B3 : attiva il metabolismo di lipidi,protidi,glucidi.Riduce i danni da alcool, è vasodilatatrice, come acido nicotinico (nei prepa-rati termoattivi) provoca arrossamento passeggero.E’ termostabile, è sinegica con gruppo B.
Si trova lievito,semi oleosi,leguminose,cereali integrali,funghi,carne.E’ sintetizzata dalla flora batterica.
Sintomi da carenza: dermatiti,prurito,emicrania,infiammazioni di bocca e gengive,alitosi.
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Vitamina B5 : ha funzione essenziale nella produzione dell’energia,degli ormoni surrenali,dei globuli rossi. E’ detta vitamina antistress, rigenera i tessuti epiteliali e ne aumente la resistenza.
E’ instabile a temperatura,acidi,alcali.E’ sinergica con biotina (vit.H),vit. A,C,E,acido folico,zinco,selenio,calcio.
Si trova pappa reale,lievito,germe di grano,uova di pesce,sesamo,soia,piselli,tuorlo. E’ prodotta anche da batteri intestinali.
Sintomi da carenza: disturbi gastrointestinali,atonia,calvizie,capelli secchi e opachi,ragadi,dermatiti,desquamazioni.
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Vitamina B6 : è essenziale per la produzione di anticorpi e per l’equilibrio ormonale, partecipa alla sintesi degli aminoacidi.E’ termostabile,è sinergica con vit. B2,B1,zinco,magnesio,biotina.
Si trova lievito,germe di grano,saraceno,semi oleosi,tuorlo,soia,banane,pollo,fegato.
Sintomi da carenza: anemia,congiuntivite,depressione,convulsioni,spasmi debolezza muscolare,disordini ormonali.
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Vitamina B9 (ac.folico) : è fondamentale per la divisione cellulare, in quanto necessaria per lasintesi del DNA. L’acido folico è vitale per lo sviluppo del sistema nervoso del feto (spina bifida, difetti del tubo neurale).
E’ distrutta dalla cottura,è sinergica con Vit.C,B12,bioflavonoidi,Cu,Zn.
Si trova fegato,foglie verde scuro,lievito,cereali integrali,asparagi,cavolo,è sintetizzata anche da batteri intestinali.
Sintomi da carenza: ritardi nella crescita,anemia,debolezza immunitaria,disturbi gastrointestinali,capelli canuti.
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Vitamina B12 : stimola la crescita, agisce in sinergia con ac.folico nella sintesi del DNA.E’ termolabile,è sinergica con cobalto e vit.gruppo B.
Si trova fegato,uova,carne,latte,formaggio. E’ prodotta da enterobatteri.
Sintomi da carenza: anemia perniciosa,nevriti,artrosi,astenia,irritabilità
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Vitamina H : è attiva nella produzione di grassi (insaturi) e degli aminoacidi.E’ abbastanza termostabile, è sinergica con gruppo B,Zn,Mg.
Si trova lievito,semi oleosi,frutta,verdure,soia,fegato,latte legumi,funghi.
Sintomi da carenza: dermatite seborroica,eritrodermia esfoliativa,pelle grigiastra,calvizie,alterazione del metabolismo di grassi e proteine.
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Vitamina C : è un potente antiossidante, rinforza il sistema immunitario,partecipa alla produzione di collagene.E’ fortemente instabile, è sinergica con vit. E,Se,Zn,Cu,Mn.
Si trova rosa canina, acerola,kiwi,agrumi,bacche selvatiche,peperoni,fragole
Sintomi da carenza: emoraggie, gengive sanguinanti,epistassi,stress fisici,ecchimosi,collagenopatie.
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I minerali.
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La materia vivente non è costituita solo da sostanze organiche (proteine,grassi, zuccheri, vitamine), ma anche da sali minerali. Ad esempio il plasma ne contiene notevoli quantità e la sua composizione ricorda sorprendentemente quella dell’acqua di mare. I sali minerali vengono continuamente rinnovati con gli alimenti, e il loro assorbimento dipende dai composti ai quali sono associati. Gli elementi che formano i sali si dividono in macroelementi e microelementi.

I macroelementi entrano a far parte delle strutture organiche e possono essere considerati “sostanze plastiche”, quasi allo stesso modo delle proteine e degli acidi grassi essenziali. Sono contenuti nell’organismo in concentrazioni elevate, e i più conosciuti sono: Ca,Mg,Na,K,P,S,Cl
I macroelementi svolgono importanti funzioni:

regolano la pressione osmotica, ossia l’equilibrio intra/extra cellulare dell’organismo (Na,K,Cl)
permettono la trasmissione nervosa e le funzioni neuromuscolari, le attività enzimatiche e il metabolismo energetico (Na,K,Ca,Mg)
sviluppano l’attività cerebrale e la struttura ossea (Ca,P)
costruiscono e riparano le cellule dei tessuti fondamentali e mantengono l’attività di enzimi detossinanti (S).

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Calcio (in sinergia/antagonismo con Mg)
Stimola l’attività delle paratiroidi, è un elemento strutturale di ossa e denti. Regola l’attività contrattiva muscolare volontaria e involontaria, agisce sulla contrazione cardiaca. E’ antinfiammatorio e antiallergico.
E’ sinergico con vit.D,C,A,fosforo,magnesio.
Si trova in latticini,alghe,semi oleosi,verdure verdi,carote,olive.
Sintomi da carenza: crampi,fragilità ossea,carie,aritmia cardiaca,ipertensioneinsonnia,eczema.
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Magnesio (in sinergia/antagonismo con Ca)
Favorisce l’assorbimento del Ca e ne regola le funzioni. Partecipa alla costituzione dello scheletro,favorisce la decontrazione muscolare,controlla l’eccitabilità neuromuscolare,evita i depositi di calcio,previene i calcoli
a reni e cistifellea,migliora la fluidità del sangue.E’ sinergico con vit.B1,B6,B9,D,C,E,Ca,F,Mn,Zn,P,K
Si trova in alghe,semi oleosi,verdure verdi,cereali,uova,soia.
Sintomi da carenza: crampi,disbiosi intestinali,osteoporosi,calcolosi,tremori,trombi,embolie,demineralizzazione.
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Sodio (in sinergia/antagonismo con K)
E’ il più importante componente dei liquidi extracellulari,aiuta il metabolismo dei minerali, ed è un solvente universale,mantiene fluidi sangue e linfa.Regola l’idratazione dei tessuti, l’equilibrio acido-base del sangue,il tono
muscolare,la trasmissione dell’impulso nervoso.E’ sinergico con K.
Si trova in quantità variabili in quasi tutti gli alimenti, soprattutto quelli salati,inscatolati,industriali.
Sintomi da carenza: debolezza fisica (eccessiva sudorazione), difficoltà di digestione dei carboidrati.
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Potassio (in sinergia/antagonismo con Na)
E’ il minerale principale dei tessuti molli,dei quali favorisce la crescita,è contenuto all’interno delle cellule dove regola l’azione dei mitocondri,con il sodio,mantiene il tono muscolare e l’attività dei nervi.
Regola la pressione sanguigna,le funzioni ghiandolari,la decontrazione cardiaca,l’eliminazione renale di acqua e tossine.E’ sinergico con Na.
Si trova in alghe,semi oleosi,verdure verdi crude,cereali,lievito,fegato,pomodori,melassa.
Sintomi da carenza: arresto cardiaco,insuff.respiratoria,disturbi nervosi,crampi,ipertensione.
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Fosforo (in sinergia/antagonismo con Ca)
E’ essenziale per il metabolismo dell’energia:fornisce energia ai muscoli durante gli sforzi (fosfocreatina),è presente nelle membrane cellulari (fosfolipidi).E’ sinergico con Ca,Mn,Zn,Fe,vit.D,gruppoB
Si trova in legumi,semi oleosi,pesce.
Sintomi da carenza: stanchezza,inappetenza,piorrea,ipofunzione ovarica.
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Zolfo
E’ un costituente di cheratina,connettivo,mucose;protegge dai metalli tossici,è un detossinante, e neutralizza le sostanze tossiche.E’ sinergico con vit.A.
Si trova in carne,latte,uova,cipolle,semi oleosi,pesce.
Sintomi da carenza: anemia,malattie del fegato,scarsa crescita dei capelli.
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Cloro
E’ legato al sodio,se questo diminuisce,scende anche il cloro.Regola la pressione osmotica,partecipa all’equilibrio acido-base dei liquidi,è presente come acido cloridrico nello stomaco.
Si trova in tutti gli alimenti che contengono anche sodio.
Sintomi da carenza:vomito persistente.
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I microelementi sono presenti in piccole quantità (microgrammi), e sono regolatori di processi enzimatici (coenzimi).
Rappresentano quasi tutti gli elementi della tavola periodica, con prevalenza degli elementi con numero atomico <80, (più leggeri).Le concentrazioni di microelementi devono essere ben definite e bilanciate se sono eccessive possono nuocere.
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Ferro
Componente essenziale dell’emoglobina,necessario per la sintesi del DNA,essenziale nel metabolismo energetico cellulare.E’ sinergico con vit.C,B12,gruppo B,A,E,rame,calcio.
Si trova in alghe,semi oleosi,fegato,zucchero int,legumi,prezzemolo.
Sintomi da carenza: anemia,pallore,stanchezza,vertigini,infezioni ricorrenti.
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Rame
Fattore importante per la produzione di emoglobina,per le strutture collagene e per l’energia.Indispensabile per la fecondazione,e la sintesi degli anticorpi.Antinfiammatorio,regolatore dell’impulso nervoso.
E’ sinergico con Mg,Mn,Fe,Ca,Co,vit.C.
Si trova in alghe,organi attivi delle piante (foglie,germogli),pesce,cacao,pepe.
Sintomi da carenza: debolezza,scompensi respiratori,insonnia,infiammazioni,anemia.
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Zinco
Importante per la maturazione degli organi sessuali,per l’ipofisi,per la sintesi delle prostaglandine,per il sistema immunitario e timo,attiva il SOD.E’ sinergico con Cr,Va,Mn,Co,Se,Cu,vit.A,E,gruppo B.
Si trova in alghe,semi oleosi, cereali integrali,pesce,cipolla,uova.
Sintomi da carenza:ritardi nella crescita e nella maturazione sessuale,smagliature,ipertrofia della prostata,allergie.
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Manganese
Interviene nel processo di crescita e riproduzione (attiva gli enzimi per la sintesi del colesterolo,degli ormoni sessuali e surrenali).Stimola la tiroide.E’ sinergico con Cr,Zn,Mg,P,Ca,vit.D,B.
Si trova in alghe,semi oleosi,verdure verdi,cereali,legumi,mirtilli.
Sintomi da carenza: stanchezza,allergie,asma,acufeni,alterata immunità.
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Selenio
E’ antiossidante,conserva l’elasticità dei tessuti,ritarda l’invecchiamento.Aumenta l’acuità visiva,previene la cataratta e la retinopatia,è antimicotico e cura la seborrea.E’ sinergico con S,Mn,Zn,Cu,vit.C,E
Si trova in alghe,prodotti di mare,semi oleosi,cereali int,pomodori,broccoli.
Sintomi da carenza: danni da radicali,uso di cibi industriali,micosi,invecchiamento,cataratta,seborrea.
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Fluoro
Si deposita nelle ossa con calcio e magnesio,previene l’osteoporosi e la carie dentaria.L’uso abituale provoca danni al connettivo.
Si trova in frutti di mare,pesci,thè,birra,frattaglie,carote,patate.
Sintomi da carenza: osteoporosi,carie.
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Cromo
Aumenta l’effetto dell’insulina,stimola il metabolismo degli zuccheri,attiva il fattore di tolleranza al glucosio.Migliora la crescita dei capelli,diminuisce i sintomi dei diabetici,è usato nei preparati dimagranti.
E’ sinergico con tutti gli elementi del metabolismo degli zuccheri.
Si trova in lievito,pepe nero,cereali int.,miele,semi oleosi,frutta,verdura.
Sintomi da carenza: diabete,cataratta,ritardi di crescita,obesità.
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Iodio
fa parte degli ormoni tiroidei, che controllano il metabolismo energetico,la temperatura,la crescita, lo sviluppo fisico e mentale.Antipertensivo.
Si trova in alghe,pesce,cipolla,funghi,asparagi.
Sintomi da carenza: gozzo,ipotiroidismo,pelle e capelli secchi,obesità,
ipertensione,carenza di energia.
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Nichel
Riduce lo stress (antagonizza l’adrenalina),regola gli enzimi digestivi di ghiandole salivari e pancreas,l’azione degli ormoni,gli enzimi della milza.E’ sinergico con Cr,Zn,vit.B.
Si trova in tutti i vegetali,birra.
Sintomi da carenza: stress,diabete,eccesso di carboidrati.
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Silicio
Mantiene elastiche le articolazioni,il connettivo,le cartilagini,i vasi sanguigni.E’ antiossidate,ritarda l’invecchiamento.Sinergico con Cu,Ca,vit.D
Si trova in crusca e tutte le fibre vegetali.
Sintomi da carenza: invecchiamento,fratture,unghie e capelli fragili

smagliature.

I metalli tossici (gli anutrienti).
I metalli tossici, in particolare alluminio,piombo,mercurio,cadmio, hanno raggiunto, a causa dell’inquinamento, una concentrazione pericolosa.

Livelli elevati di cromo,manganese,selenio,zinco,molibdeno,cobalto e calcio così come vit.F,E,C sono i migliori protettori e antagonisti.

Fonte: http://files.splinder.com/8a86a59946569b3ea2fb6daacecd0a4b.doc

Autore del testo: non indicato nel documento di origine

Le vitamine sono composti organici essenziali per l'uomo. Esse sono incluse tra quei micronutrienti che devono essere assunti con la dieta quotidianamente poiché non vengono sintetizzati dall'organismo umano.

Le vitamine presentano strutture chimiche molto diverse tra loro per cui, al momento, l'unica classificazione operativamente valida è quella che le distingue in due gruppi: quello delle vitamine idrosolubili. Vengono elencati molteplici tipi di vitamine:

Vitamina A: Retinoidi (e i Carotenoidi come provitamina A)
Vitamine B: inizialmente reputata singola vitamina poi dimostratasi un Gruppo vitaminico idrosolubile (B)
Vitamina C: Acido Ascorbico, il piu' comune e potente antiossidante
Vitamine D: inizialmente reputata singola vitamina poi dimostratasi un Gruppo di pro-ormoni liposolubili (D)
Vitamina E: Tocoferoli antiossidanti liposolubili
Vitamina F: Acidi grassi essenziali (Omega-3 ed Omega-6), dall'inglese fatty acids
Vitamina G: Riboflavina o Vitamina B2 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina H: Biotina o Vitamina B7 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina I: come la vitamina H, Biotina o Vitamina B7 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina J: Colina, un nutriente essenziale talvolta accostato al Gruppo B
Vitamina K: Gruppo Complesso di composti (K dal tedesco Koagulation, Coagulazione)
Vitamina L: Acido Antranilico (un metabolita del Triptofano)
Vitamina M: Acido Folico o Vitamina B9 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina N: Acido Alfa Lipoico -ALA- (o Acido Tiottico) un potente antiossidante liposolubile e idrosolubile
Vitamina O: Ossigeno proposto (e non accettato) come Vitamina (un integratore a base di Ossigeno in forma liquida)
Vitamina P: Bioflavonoidi potenti antiossidanti idrosolubili (coadiuvanti della Vitamina C)
Vitamina PP: Niacina o Vitamina B3 (appartenente al Gruppo B) acronimo dell'inglese Pellagra Preventive
Vitamina Q: Ubichinone o Coenzima Q-10 (CoQ10)
Vitamina R: Acido Paramminobenzoico abbreviato PABA, o Vitamina B10 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina S: Acido pteroil-eptaglutammico o Vitamina B11 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina T: Tocotrienoli fattore alimentare dei semi di Sesamo (appartenente alla Vitamina E)
Vitamina U: Metilmetionina o S-metil-L-metionina, sostanza presente in alcuni vegetali
Vitamina V: sostanza non meglio identificata, possibilmente liposolubile di derivazione vegetale, con funzione antiulcerosa
Vitamina W: Acido Pantotenico o Vitamina B5 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina X: sostanza non identificata
Vitamina Y: Piridoxina o Vitamina B6 (appartenente al Gruppo B)
Vitamina Z: Zinco, nutriente essenziale proposto (e non accettato) come vitamina

Esse si trovano in quasi tutti gli alimenti, per cui un'alimentazione mista, dato il loro minimo fabbisogno, non comporta in genere sintomi da carenza.
Le vitamine si distinguono a seconda della loro solubilità in liposolubili ed idrosolubili. Le liposolubili sono: la Vitamina A, D, E, K, le principali idrosolubili sono: Vitamina B1, B2, PP, B6, B12, C.

Fonte: http://cmapspublic2.ihmc.us/rid=1207907986009_47273486_6945/le%20vitamine.doc

Autore del testo: non indicato nel documento di origine

Alimentazione vitamine e sali minerali

Nutrirsi di salute - Aprile 2011
La salute si conquista con il 5!

È risaputo che frutta e verdura apportano benefici al nostro organismo. Quante porzioni dobbiamo consumarne ogni giorno?

Questi preziosi alimenti sono da sempre promossi da tutti i regimi alimentari e, in modo particolare, ne caldeggia il loro consumo anche la moderna scienza dietetica.
Molti nutrizionisti infatti invitano a consumare quotidianamente almeno 5 porzioni tra frutta e verdura perché, è risaputo, questi gruppi di alimenti sono ricchissimi di preziose sostanze tra cui vitamine, sali minerali, fibre ed acqua, principi nutritivi essenziali nella nostra dieta.
Il loro fabbisogno giornaliero corrisponde mediamente a piccole quantità (ad eccezione dell’acqua che dovremmo introdurne almeno 1.1/2 litro), ma svolgono funzioni importantissime senza le quali il nostro organismo potrebbe andare incontro a diverse difficoltà.
Infatti una loro eventuale carenza può generare diversi disturbi o patologie quali ad esempio: stanchezza, indebolimento delle strutture nervose, anemia, cefalea, nausea, insonnia, ansia, depressione, infezioni frequenti, capelli deboli, sfibrati o che cadono, desquamazione della pelle, eruzioni cutanee, difficoltà di cicatrizzazione delle ferite, epistassi, disturbi della memoria, crampi e indolenzimenti muscolari, ingrossamento della tiroide, ritardo nella crescita, stipsi, diarrea, fragilità ossea, dolori articolari, osteopenia, disturbi digestivi, desiderio di sostanze dolci, formicolii alle mani, secchezza oculare, vertigini, disturbi premestruali, tumori del colon, ecc.
A scopo preventivo ritengo quindi opportuno per ognuno di noi consumare quotidianamente le 5 porzioni consigliate.
Tuttavia è lecito chiedersi: “Ma a quanto corrisponde una porzione?”.
Per porzione si intende in genere una grammatura indicativa di circa 150g di frutta fresca (o spremuta) e di circa 200g se ci riferiamo alla verdura cruda, oppure una quantità indicativa di 50g per le insalate.
Per semplificare la pesatura della dose adeguata giornaliera, a volte si fa riferimento ad un consumo di frutta o di verdura pari al volume del proprio pugno (sia per i bambini che per gli adulti).
Questi freschi vegetali arricchiscono inoltre di gusto e di colore le nostre tavole e da un loro consumo quotidiano trae sicuramente beneficio la nostra salute.
Vi consiglio inoltre di consumare frutta e verdura di stagione (preferibilmente da agricoltura biologica) e vorrei precisare almeno 5 motivi che valorizzano questo suggerimento. Infatti la frutta e la verdura di stagione sono:
- un dono della natura con molte proprietà nutrizionali
- più ricche di vitamine e sali minerali
- meno concentrate di pesticidi, concimi chimici e fertilizzanti
- più saporite e gustose
- costano meno
E non dimenticare di scegliere anche 5 colori diversi!

Quali sono i colori consigliati e le loro proprietà protettive per la salute?

È facile ricordarli…
Di che colore è la bandiera italiana? Verde, e Rosso.
Abbiamo quindi individuato i primi 3 colori.
Quale è il colore del sole quando sorge e quando tramonta? Giallo - Arancione
E il colore della notte? Blu – Viola.
Ed ecco identificati i 5 colori della salute!

Ora mettiamoci alla prova..

Qual è il colore della banana?
“Giallo!”(quasi certamente risponderemo).
Mangiamo la buccia di questo frutto? Ovviamente no! Quindi il suo colore è… Bianco!
E l’anguria? Di che colore è? “Rossa!”
(il trucco è ormai stato scoperto...)
Ed i porri? Beh, niente di meglio che avere 2 colori in un unico vegetale: il Verde ed il Bianco
(con la raccomandazione di non gettare la parte verde dei porri, come invece spesso facciamo)!

Infatti gli specialisti della nutrizione consigliano di consumare non solo 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura, ma possibilmente anche di 5 colori diversi, perché tutti i vegetali sono stati suddivisi in 5 gruppi, proprio in base al loro colore che caratterizza la presenza di sostanze protettive, preventive e curative.
Vediamo quindi quali sono i colori che danno un tocco in più al nostro benessere ed alcuni alimenti che li contengono!

Citiamo ora alcune proprietà dei singoli colori:

Il colore bianco regola i livelli di colesterolo, protegge il cuore ed i vasi sanguigni, previene l’invecchiamento cellulare, fortifica il tessuto osseo (contrastando anche la perdita di calcio dalle ossa), previene l’anemia e rafforza i polmoni.

La tonalità rossa è ricchissima di licopene (uno tra i più potenti antiossidanti), protegge le cellule dai radicali liberi, è importante per la difesa del tessuto epiteliale, potenzia la memoria e svolge un’azione preventiva dei tumori.

Le gradazioni giallo/arancio rafforzano le difese immunitarie, sono importanti per gli occhi, per la pelle, svolgono funzioni pro vitaminiche, prevengono i tumori, l’invecchiamento cellulare e contribuiscono alla produzione di collagene.

Le sfumature blu/viola riducono il rischio di malattie cardiovascolari, hanno effetti positivi sul tratto urinario, nei processi di invecchiamento e migliorano la memoria. Proteggono inoltre la fragilità capillare, prevengono l'arteriosclerosi, alimentano la flora batterica intestinale ed hanno un elevato potere antiossidante.

Il colore verde rinforza le ossa, i denti, migliora la vista e protegge dal rischio di sviluppare tumori, patologie cardiovascolari, favorisce la trasmissione dell'impulso nervoso e stimola l’assorbimento di alcuni sali minerali.

Queste virtù nutrizionali sono ampiamente elargite dalla frutta e dalla verdura che contengono diverse sostanze di origine vegetale (chiamate phytochemicals) quali ad esempio le vitamine, i sali minerali, i polifenoli, le antocianine, il beta-carotene, il licopene, la clorofilla, la quercetina, i flavonoidi, gli isotiocianati e le fibre vegetali, con il massimo beneficio per il nostro organismo.

Ogni giorno, ed ad ogni età, impara quindi la sana abitudine di introdurre 5 porzioni tra frutta e verdura (preferibilmente di stagione) e con 5 diversi colori.
Non dimenticare… la salute si conquista con il 5!

Rossana Madaschi
Dietista e Docente di Scienza dell’Alimentazione
www.nutrirsidisalute.it

fonte:http://www.comune.osnago.lc.it/public/educazione_alimentare/Aprile%202011%20La%20salute%20si%20conquista%20con%20il%205!.doc

Autore del testo: non indicato nel documento di origine

e vitamine sono speciali sostanze organiche indispensabili all'organismo .
Agiscono in dosi piccolissime e, tuttavia, la loro mancanza provoca gravi malattie , chiamate malattie da carenza o avitaminosi.
Hanno la caratteristica di non essere generalmente prodotte dal nostro organismo e quindi devono essere introdotte dall'esterno attraverso il consumo dei cibi che le contengono. Le vitamine provengono in gran parte dal regno vegetale, in parte minore dal regno animale.
Le vitamine oggi note sono circa una ventina; esse furono distinte per le lettere dell'alfabeto A ,B , C ,D , ecc…
Poi ci si accorse che vitamine ritenute uniche sono in sostanza un miscuglio di parecchie vitamine affini (ad esempio fanno parte della vitamina B le vitamine B1, B2, B6 , B12).
Le vitamine si possono distinguere in vitamine idrosolubili cioè solubili in acqua e in liposolubili cioè solubili nei grassi.
La vitamina A favorisce l'accrescimento.
La vitamina B esercita favorevole influenza sul sistema nervoso.
La vitamina C aumenta le difese contro le malattie infettive.
La vitamina D interviene nell'utilizzazione del calcio e del fosforo.
La vitamina E assicura lo sviluppo dei muscoli.
La vitamina K interviene nei processi di coagulazione del sangue.
La vitamina PP è nota per la sua azione sulla funzione degli organi digestivi.
Questo elenco potrebbe continuare a lungo.
Oggi, l'uomo, per il suo nutrimento e per la sua salute, ha imparato che bisogna mangiare soprattutto frutta e verdure.

LE PRINCIPALI VITAMINE

vitamine idrosolubili	funzioni principali	sintomi e malattie da carenza	alimenti contenenti la vitamina
B1 (nome chimico: tiamina)	essenziale per il buon funzionamento dell'apparato digerente e del sistema nervoso	nevriti, reumatismi, nevralgie, beri-beri	germe di cereali, riso intero (non brillato), lievito di birra, verdure e frutta
B2 (riboflavina)	permette un regolare accrescimento corporeo e una corretta visione; regola la normale produzione di grasso da parte delle ghiandole sebacee	malattie della pelle, degli occhi e dell'accrescimento	fegato, latte, verdure, frutta, lievito di birra
B6 (piridossina)	consente una normale funzionalità per il sistema nervoso e per la pelle	astenia (debolezza generale dell'organismo), affezioni al sistema nervoso, al cuore e ai vasi sanguigni	germe di grano, lievito di birra, fegato
B12 (cobalamina)	permette la formazione dei globuli rossi in numero sufficiente	anemie, astenia	fegato, latte, uova
C (acido ascorbico)	aumenta le difese organiche naturali contro le malattie infettive; diminuisce la fragilità dei vasi capillari; interviene nello sviluppo dei denti e delle ossa	malattie infettive, gengiviti, scorbuto	verdure, frutta (particolarmente arance, limoni, fragole)
PP (niacina)	di fondamentale importanza per la respirazione cellulare	pellagra, malattie dell'apparato digerente	lievito di birra, carni magre, fegato, verdure
vitamine liposolubili
A (retinolo)	permette un normale accrescimento corporeo; è indispensabile per il corretto funzionamento dell'occhio; migliora la resistenza alle infezioni	lesioni oculari, indebolimento della visione	olio di fegato di merluzzo, latte, burro, tuorlo d'uovo, frutta, verdure
D (calciferolo)	permette l'assimilazione del calcio e del fosforo indispensabili alla ossificazione : la vitamina D è detta anche antirachitica	rachitismo; disturbi della calcificazione delle ossa e dei denti	olio di fegato di pesce, tuorlo d'uovo, latte, burro
E (tocoferolo)	protegge l'apparato riproduttore	disturbi relativi alle funzioni riproduttive e neuromuscolari	olio di germe di cereali, verdure, uova
K (filochinone)	consente la normale coagulazione del sangue che sgorga da una ferita	è in grado di prevenire le emorragie	verdure, specialmente spinaci, pomodori, cavoli

Fonte: http://scuolefuoridise.cervia.com/2003-2004/Alimentazione%20web/Alimentazione/8%20LE%20VITAMINE.doc

sito web: http://scuolefuoridise.cervia.com/

Autore del testo: non indicato nel documento di origine

SALI MINERALI

I sali minerali hanno un ruolo fondamentale nel funzionamento di tutti gli organismi viventi (funzione regolatrice).
Essi infatti fanno parte della costituzione di alcune fondamentali biomolecole (emoglobina e clorofilla), di enzimi deputati alla sintesi delle proteine, entrano nella costituzione di denti e ossa, regolano l'equilibrio idrosalino delle cellule.
Anche se non forniscono calorie, i minerali svolgono moltissime funzioni utili per l’organismo: è il ferro che trasporta l’ossigeno nel sangue.
Il calcio, invece, è importante non solo per fortificare le ossa e i denti, ma permette anche di contrarre i muscoli, e rende quindi possibile anche il battito del cuore.
Il sodio e il potassio, invece, permettono la trasmissione di segnali elettrici attraverso i nervi, mandando messaggi lungo tutto il corpo.
Dal fluoro dipende la salute dello smalto dei denti.
Pur essendo tutti necessari, soltanto una quindicina di essi è particolarmente importante e deve essere assunta con gli alimenti. E come le vitamine, anche i minerali devono essere presi in quantità ridotte, e un’alimentazione equilibrata e varia ne contiene in quantità sufficienti.
Se introdotti in eccesso, possono produrre gravi danni. Il troppo ferro, per esempio, causa un pericoloso sovraccarico del fegato, del pancreas e del cuore.
I minerali contenuti negli alimenti di origine animale vengono assorbiti dall’organismo più in fretta rispetto a quelli contenuti nei vegetali.
Nell'uomo la quantità di sali minerali presenti rappresenta circa il 6% del peso corporeo, pertanto il fabbisogno giornaliero è limitato, tuttavia essendo essi eliminati costantemente dall'organismo, attraverso le feci, l'urina ed il sudore, vanno costantemente reintegrati.
In base al fabbisogno giornaliero, nell'alimentazione umana, i sali minerali vengono classificati in tre gruppi principali:

macroelementi: il fabbisogno è > 100 mg/giorno (calcio, cloro, fosforo, magnesio, sodio, potassio, zolfo);
microelementi: il fabbisogno è tra 1 e 100 mg/giorno (ferro, rame, zinco, fluoro, iodio, selenio, cobalto, manganese, molibdeno, cadmio,vanadio);
oligoelementi: il fabbisogno è < 200 mg/giorno (arsenico, bromo, boro, cromo, germanio, nichel, silicio, stagno, vanadio, tungsteno).

Di seguito alcuni cibi ricchi di sali minerali e relativo elemento contenuto.

Latte e suoi derivati (latticini, yogurt, formaggi), pesce in scatola (salmone, sardine), ortaggi a foglia verde, per il calcio;
Frutta secca, soia, cacao, per il magnesio;
Sale da tavola (cloruro di sodio), alcuni tipi di alghe marine commestibili, olive, latte, e spinaci per sodio;
Legumi, patate, pomodori, banane per il potassio;
Sale da tavola è la principale fonte di cloro;
Carne, uova, legumi per lo zolfo;
Carni rosse, verdure a foglia verde, pesce (tonno, salmone), uova, frutta secca, fagioli, cereali, per il ferro;
Latte e pesce per il fosforo.

Fonte: http://cmapspublic2.ihmc.us/rid=1H0VN43LZ-FH0HK4-HVQ/SALI%20MINERALI.doc

Autore del testo: non indicato nel documento di origine

MINERALI

I sali minerali sono indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo. Sono reperìbili nei cibi non elaborati, principalmente in frutta e verdura.
La cottura e la lavorazione dei cibi (per esempio dal grano alla pasta) fa perdere un buona parte dei minerali contenuti nei cibi.
Un'integrazione con sali minerali è raccomandata in caso di intensi sforzi fisici e intensa sudorazione e nel caso di diete non sufficientemente ricche di vegetali freschi, oppure in caso di aumentato fabbisogno (per esempio ferro contro l'anemia).

E' di fondamentale importanza che i sali minerali che si assumono con gli integratori siano sali in forma organica (ovvero, il minerale deve essere legato ad una molecola organica come, per esempio, citrati, fumarati, gluconati, piruvati, malati, lattati, etc...
I sali inorganici non contengono invece molecole organiche ma in essi il minerale è legato a molecole molto più piccole, appunto, inorganiche (esempi di sali inorganici: potassio cloruro, magnesio solfato, sodio cloruro o sale da cucina, ferro solfato, etc... ).
I sali organici sono molto più faiodisponibile dei sali inorganici, cioè vengono assimilati ed utilizzati meglio di quelli inorganici.
Oltre a garantire una miglior efficacia, dunque, i sali organici riducono la possibilità che il minerale non assimilato sovraccarichi i meccanismi di eliminazione dell'organismo. Infatti parte dei sali inorganici non viene assimilata ed utilizzata a dovere ma eliminata direttamente e di colpo appena dopo l'ingestione, creando i presupposti per un' eventuale affaticamento dell' organismo.
Ad esempio.il ferro in eccesso non utilizzato in maniera adeguata dall1 organismo può avere effetto prò-ossidante potenzialmente danneggiando le cellule. Proporietà di alcuni minerali in breve:
Magnesio: aiuta a prevenire i crampi negli atleti. Supporta il buon funzionamento del sistema cardiovascolare e combatte l'ipertensione. Combatte la sindrome premestruale. Aiuta a rendere la pelle più morbida e quindi a rendere meno evidenti le rughe. Contribuisce a prevenire la formazione di calcoli renali e biliari. Aiuta a combattere la depressione. Può essere utilizzato come supporto nei trattamenti delle malattie della prostata e delle malattie nervose e neuromotorie.
II magnesio aiuta a rilassare i muscoli, compresi quelli che circondano le arterie e quindi può essere che alcuni casi di emicrania siano legati all'inade-guato apporto di questo minerale con la dieta. In questi casi di emicrania un'integrazione di magnesio potrebbe essere utile.
Potassio: II potassio è utile nella contrazione dei muscoli, nella produzione di energia, nella sintesi degli acidi nucleici, nel mantenimento della tonicità intracellulare e nel mantenimento dei livelli normali di pressione sanguigna. Inoltre equilibra il rapporto sodio/potassio in caso di assunzione elevata di sodio con gli alimenti.
Calcio: è un minerale indispensabile per le ossa ed è utile per mantenere in efficienza l'apparato scheletrico, (contro osteoporosi ed artrite) Combatte l'ipertensione. Contribuisce ad alleviare i crampi alle gambe. Favorisce l'abbassamento del colesterolo e può aiutare a mantenere in efficienza il sistema cardiovascolare. Aiuta a mantenere la pelle in buone condizioni. Ferro: èutile per mantenere un corretto livello fisiologico di emoglobina e globuli rossi nel sangue (contro l'anemia), stimola il sistema immunitario, migliora le prestazioni fisiche. Non eccedere nei dosaggi in quanto può avere effetto prò-ossidante.
Cromo Picolinato: può concorrere a potenziare l'attività dell' insulina e regolare il metabolismo degli zuccheri. Dosaggio: 50-600 mcg al giorno. Iodio: questo minerale aumenta l'attività della tiroide accelerando il metabolismo. Un metabolismo più veloce significa un maggior utilizzo di calorie e
una maggiore quantità di grassi utilizzati a scopo energetico. Questo minerale può essere molto utile nelle formule per la definizione. La tiammina (vit.Byl) assiste lo iodio nella sua azione stimolante sulla tiroide. Dose giornaliera: 2,5 - 3 mg di iodio in forma organica.
Vanadio: (come vanadil solfato o BMOV, bis maltolato ossivanadio) può concorrere a potenziare l'attività dell' insulina. Dose efficace 70 mg al giorno. In Italia la dose massima giornaliera accettata dalle autorità è IO mcg (microgrammi) al giorno, ben al di sotto della dose efficace (circa 7.000 volte inferiore). E' comunque sconsigliato assumere vanadio in elevate quantità in quanto può essere molto tossico. Meglio non superare le dosi raccomandate in etichetta.
Zinco - Magnesio -Vit B6: lo zinco ed il magnesio hanno un ruolo vitale nel ciclo metabolico legato alla forza e resistenza muscolare. I livelli serici di zinco diminuiscono in atleti sottoposti a stress fisico e l'integrazione con zinco può incrementare la resistenza muscolare in soggetti sottoposti a stress fisico. Bassi livelli di zinco con la dieta sono correlati alla diminuzione del livello di testosterone serico, mentre l'integrazione con zinco in individui con basso apporto di zinco con la dieta ha aumentato notevolmente la produzione di testosterone endogeno. Insufficienti livelli di zinco possono anche diminuire la funzionalità del testosterone. Insufficienti livelli di zinco sono anche legati anche a una diminuita attività dell'ormone della crescita e ad un incremento dei recettori degli estrogeni. Insufficienti livelli di zinco possono quindi alterare i livelli degli ormoni sessuali nell'organismo. Il testosterone è convcrtito nell'organismo di DHT dall'enzima 5 alfa redattasi e il DHT si lega più fortemente ai recettori degli androgeni rispetto al testosterone, influendo negativamente sull'azione del testosterone. Lo zinco, coadiuvato dalla vitamina B6, inibisce la 5 alfa reduttasi diminuendo la produzione di DHT. Il cortisolo è un ormone fortemente catabolico e può indurre il catabolismo muscolare. I livelli di cortisolo aumentano fortemente in individui sottoposti a stress e in atleti sottoposti a intenso sforzo fisico, e il livello di zinco escreto con le urine aumenta fortemente, creando uno stato di possibile deficienza.Alcuni studi hanno dimostrato che lo zinco e il magnesio potrebbero ridurre il catabolismo muscolare riducendo il livello di cortisolo. Il magnesio è essenziale per la produzione di energia nel metabolismo sia aerobico che anaerobico e nella formazione e regolazione delle proteine muscolari. Un'insufficiente apporto di magnesio può causare debolezza e crampi.Alcuni studi hanno dimostrato che l'integrazione con magnesio può prevenire i crampi ed incrementare la resistenza muscolare.

Alimentazione vitamine e sali minerali

Alimentazione vitamine e sali minerali

Vitamine e minerali.

Vitamina A: Retinoidi (e i Carotenoidi come provitamina A)

Vitamine B: inizialmente reputata singola vitamina poi dimostratasi un Gruppo vitaminico idrosolubile (B)

Vitamina C: Acido Ascorbico, il piu' comune e potente antiossidante

Vitamine D: inizialmente reputata singola vitamina poi dimostratasi un Gruppo di pro-ormoni liposolubili (D)

Vitamina E: Tocoferoli antiossidanti liposolubili

Vitamina F: Acidi grassi essenziali (Omega-3 ed Omega-6), dall'inglese fatty acids

Vitamina G: Riboflavina o Vitamina B2 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina H: Biotina o Vitamina B7 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina I: come la vitamina H, Biotina o Vitamina B7 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina J: Colina, un nutriente essenziale talvolta accostato al Gruppo B

Vitamina K: Gruppo Complesso di composti (K dal tedesco Koagulation, Coagulazione)

Vitamina L: Acido Antranilico (un metabolita del Triptofano)

Vitamina M: Acido Folico o Vitamina B9 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina N: Acido Alfa Lipoico -ALA- (o Acido Tiottico) un potente antiossidante liposolubile e idrosolubile

Vitamina O: Ossigeno proposto (e non accettato) come Vitamina (un integratore a base di Ossigeno in forma liquida)

Vitamina P: Bioflavonoidi potenti antiossidanti idrosolubili (coadiuvanti della Vitamina C)

Vitamina PP: Niacina o Vitamina B3 (appartenente al Gruppo B) acronimo dell'inglese Pellagra Preventive

Vitamina Q: Ubichinone o Coenzima Q-10 (CoQ10)

Vitamina R: Acido Paramminobenzoico abbreviato PABA, o Vitamina B10 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina S: Acido pteroil-eptaglutammico o Vitamina B11 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina T: Tocotrienoli fattore alimentare dei semi di Sesamo (appartenente alla Vitamina E)

Vitamina U: Metilmetionina o S-metil-L-metionina, sostanza presente in alcuni vegetali

Vitamina V: sostanza non meglio identificata, possibilmente liposolubile di derivazione vegetale, con funzione antiulcerosa

Vitamina W: Acido Pantotenico o Vitamina B5 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina X: sostanza non identificata

Vitamina Y: Piridoxina o Vitamina B6 (appartenente al Gruppo B)

Vitamina Z: Zinco, nutriente essenziale proposto (e non accettato) come vitamina

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