Acescenza

 

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Glossario dei termini enologici

 

Significato del termine acescenza

 

Alterazione del vino che assume odore e sapore acido tipici dell'aceto per l'azione degli acetobatteri.

 

Fonte : http://www.giraldi.org/giuseppe/testdb/files/Piccolo%20GLOSSARIO.doc

Sito web: http://www.giraldi.org/giuseppe

Autore del testo: non specificato

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