Alici In Scapece
Ricetta alici in scapece ingredienti e preparazione
Ricetta alici in scapece
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Acciughe
Ingredienti : 500 G Acciughe Freschissime , Alcuni Cucchiai Farina , 4 Foglie Alloro , 1 Cipolla Piccola , 1 Spicchio Aglio , 25 Cl Olio D'oliva , 1 Bicchiere Aceto Di Vino , 1/2 Bicchiere Acqua , 1 Presa Origano , 3 Granelli Pepe , Poco Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Aprite con un coltello le acciughe nel senso della lunghezza (facendo pero' attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale e della testa, ma lasciando la coda. Risciacquatele piu' volte con delicatezza, sgocciolatele con cura, asciugatele leggermente e passatele rapidamente nella farina, fatele quindi friggere in una padella di ferro, nell'olio bollente. Quando saranno pronte, estraetele dall'olio e passatele in fogli di carta assorbente, o su tovagliolini di carta, per eliminare ogni eccesso di unto. Dopo averle cosparse con un po' di sale, sistematele a strati in un recipiente di terracotta o vetro provvisto di coperchio. Ponete ora in una piccola casseruola 1/2 bicchiere d'acqua, un bicchiere abbondante di aceto, uno spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, le foglie di alloro, una presa abbondante di origano e 3 granelli di pepe, e lasciate sobbollire lentamente il tutto per 1/4 d'ora. Versate quindi la miscela aromatica sulle acciughe, avendo cura che ne risultino completamente sommerse. Lasciate infine raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite il recipiente e fatelo riposare al fresco, per servire il giorno seguente.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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