Bigne' Al Formaggio

Ricetta bigne' al formaggio ingredienti e preparazione

Ricetta bigne' al formaggio

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Bigne'

Ingredienti : 16 Bigne' , 200 G Ricotta Romana , 2 Uova , 1 Cucchiaio Pasta Di Tartufo , 1 Tazza Panna , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Noce Burro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bigne' un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bigne' in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bigne' con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bigne' al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bigne' gia' pronti, acquistati in pasticceria, per quanto riguarda la farcitura al formaggio, e' consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risultera' priva di grumi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database