Bocconcini Con Uova Di Quaglia

Ricetta bocconcini con uova di quaglia ingredienti e preparazione

Ricetta bocconcini con uova di quaglia

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Uova Di Quaglia

Ingredienti : 250 G Farina , 140 G Burro , 40 G Formaggio Grana , 20 G Erbe Aromatiche Miste , 300 G Funghi Surgelati , 2 Tuorli D'uovo , 6 Uova Di Quaglia , 2 Cucchiai Aceto Di Vino , 1 Scalogno , 1 Carota , 4 Grani Pepe Nero , 1 Cucchiaio Sherry , Noce Moscata , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finche' avrete una pasta omogenea. Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti. Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete. Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a meta'. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto. Fate evaporare fino a ridurre il liquido della meta', eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto. Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare. Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri. Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata. Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.

Note : Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 400.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database