Capesante Con Salsa All'aglio

Ricetta capesante con salsa all'aglio ingredienti e preparazione

Ricetta capesante con salsa all'aglio

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Capesante

Ingredienti : 30 G Carota , 30 G Sedano Rapa , 20 G Rapa Bianca , 30 G Zucchina , 20 G Cetriolo , 4 Spicchi Aglio , 10 Cl Latte , 40 G Burro , 10 G Cipolla , 1 Cl Vino Bianco , 5 Cl Fumet Di Pesce , 6 Capesante Sgusciate , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Pulite tutte le verdure, quindi tagliatele a tocchetti e torniteli. Scottate per 8-10 minuti la carota, il sedano e la rapa e per 3-5 minuti la zucchina e il cetriolo, quindi fate raffreddare tutti gli ortaggi sotto l'acqua corrente, lasciateli sgocciolare, infine copriteli e teneteli da parte. Ponete il latte e gli spicchi d'aglio in una casseruola, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato fino a quando l'aglio comincia a disfarsi, dopodiche' frullate il tutto, in modo da ottenere un composto cremoso. Fate fondere in un tegame 20 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, a calore dolce per 5 minuti. Unite quindi il vino bianco e il fumet di pesce, fate ridurre il tutto della meta', poi aggiungete la panna e portate ad ebollizione. Cospargete i molluschi con sale e pepe e metteteli nel tegame con la salsa. Togliete subito il recipiente dal fuoco e lasciate riposare la preparazione per 2-3 minuti, dopodiche' levate le capesante e tenetele in caldo. Passate al setaccio la salsa, raccoglietela ancora nel tegame e incorporatevi il resto del burro e la purea d'aglio. Fate scaldare per alcuni istanti le capesante nella salsa e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database