Carpaccio Con Grana E Champignon

Ricetta carpaccio con grana e champignon ingredienti e preparazione

Ricetta carpaccio con grana e champignon

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Megatello Di Vitello

Ingredienti : 200 G Magatello Di Vitellone Affettato , 100 G Funghetti Champignon , 30 G Formaggio Grana Padano , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1/2 Limone , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe , Per Guarnire: , Insalata Lattuga , 1 Carciofino Sott'olio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Il magatello e' una parte del quarto posteriore del bovino (chiamato anche, in altre regioni d'Italia, girello, tondino, lacerto, rosa, scanello). E' il classico taglio, magro che si utilizza per il vitello tonnato. Puo' anche servire, bardato per un arrosto. Mondate i funghetti champignon e tagliateli a fettine sottili nel senso dell'altezza (gambi e cappelle insieme), immergendoli in acqua perche' non anneriscano. Lavate e sgocciolate alcune foglie di lattuga e fate con esse un letto su un piatto da portata rotondo. Disponetevi sopra, come i petali di un fiore, le fette di carne, che avrete fatto tagliare a macchina dal macellaio. Sgocciolate i funghetti e appoggiateli sulla carne. Riducete a scaglie il formaggio, possibilmente con l'apposito coltellino, e cospargete con esso la preparazione. Guarnite il centro del piatto con il carciofino. Preparate una citronette emulsionando 6 cucchiaiate d'olio con il succo filtrato di mezzo limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Ponetela in una ciotolina, a disposizione dei commensali.

Note : Preparazione: 15 minuti. Calorie: 240.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database