Crostata Alla Crema Di Melanzane

Ricetta crostata alla crema di melanzane ingredienti e preparazione

Ricetta crostata alla crema di melanzane

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : Per La Pasta: , 250 G Farina , 100 G Burro , 2 Tuorli D'uovo , Sale , Per La Farcia: , 2 Melanzane , 30 G Erba Cipollina Sforbiciata , 20 G Menta , 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 15 Cl Yogurth , 1 Uovo Sbattuto , 1 Cipolla Rossa , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Lavorate la farina con il burro finche' i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai. Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice, se necessario, unite ancora un po' di acqua. Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera. Fate riposare in frigorifero per venti minuti. Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti. Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi. Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti. private le melanzane della buccia e frullatele con l'erba cipollina e la menta, aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l'uovo sbattuto e regolate di sale e pepe. Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio, affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata. Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti. La crostata sara' pronta quando in superficie si sara' formata una crosticina appena dorata. Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi. Potete realizzare una ricetta piu' leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno. In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sara' sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti.

Note : Preparazione: 60 Minuti. Cottura: 40 Minuti. In Frigo: 20 Minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database