Fagottini Di Foglie Di Vite

Ricetta fagottini di foglie di vite ingredienti e preparazione

Ricetta fagottini di foglie di vite

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 24 Foglie Di Vite , 200 G Carne Di Vitello , 50 G Prosciutto Crudo , 2 Cipolle Medie , 80 G Burro , 50 G Mollica Di Pane , 1 Uovo , 1 Limone , 1/2 Bicchiere Latte , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Noce Moscata , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe. Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti. Il liquido deve asciugare quasi del tutto. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database