Fazzoletti Con Asparagi

Ricetta fazzoletti con asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta fazzoletti con asparagi

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : Per Le Crepes: , 2 Uova , 130 G Farina , Sale , 20 Cl Latte , Burro , Per Il Ripieno: , 400 G Asparagi , 2 Uova , 15 G Burro , 200 G Ricotta Fresca , Formaggio Grana , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Amalgamate con una frusta, in una ciotola, le uova, un cucchiaino raso di sale e 20 cl di acqua e il latte. Lasciate riposare la pastella per le crepe per circa mezz'ora. Prelevate un mestolino di pastella, versatelo in un padellino da 18 cm gia' caldo e unto di burro, inclinandolo per distribuire il composto. Cuocete trenta secondi per lato, poi deponete la crepe su un piatto e coprite con un altro piatto rovesciato. Procedete nello stesso modo per le altre. Devono risultare sottilissime. Pulite gli asparagi eliminando i gambi. Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle. Lessatele per 15 minuti in acqua salata, scolatele e lessate le punte per 6 o 7 minuti. Frullate le rondelle di asparagi ben scolate e unitevi le uova, un po' di sale, un cucchiaio di grana e la ricotta. Cuocete la crema a fuoco basso in un pentolino con il burro. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema semidensa. Farcite le crepe con la crema e con le punte di asparagi tagliate a meta' per il lungo.

Note : Preparazione: 50 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database