Gamberetti Mimosa

Ricetta gamberetti mimosa ingredienti e preparazione

Ricetta gamberetti mimosa

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Gamberetti Grigi

Ingredienti : 400 G Gamberetti Grigi Molto Piccoli , 175 Cl Court-bouillon All'aceto Di Vino , 2 Tuorli Di Uova Sode , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Senape Francese , 1 1/2 Limone (succo) , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Finemente , Pochissimo Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Portate a ebollizione il court-bouillon e fatevi sobbollire adagio per circa 20 minuti i gamberetti. Spegnete il fuoco e lasciate che i gamberetti si raffreddino nel court-bouillon, quindi scolateli ed eliminate, con molta pazienza, le corazze, tenendo da parte le minuscole code. Sistemateli in una terrina semifonda, conditeli con pochissimo sale, pepe macinato al momento ed un filo di olio d'oliva. Rimescolateli con delicatezza, e sistemateli allineati su un piatto di servizio. Sbattete in una ciotola la senape francese con l'olio rimasto e il succo di limone e versate questa salsetta sui gamberetti. Spezzettate i tuorli di uova sode, metteteli in un setaccio non troppo fine e, aiutandovi con una forchetta, fateli cadere a pioggia uniforme sulla superficie dei gamberetti, spolverizzate di prezzemolo tritato e portate in tavola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database