Insalata Ai Frutti Di Mare

Ricetta insalata ai frutti di mare ingredienti e preparazione

Ricetta insalata ai frutti di mare

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Astice

Ingredienti : 300 G Polpa Di Astice Bollita , 4 Scampi Bolliti , 12 Cozze Bollite , 12 Lumachine Di Mare Bollite , 1 Cuore Insalata Riccia , Per La Salsa: , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 30 G Scalogno Tritato Finemente , 1 Pomodoro , 80 G Gambi Di Sedano , 30 G Peperoni Gialli , 30 G Peperoni Verdi , 3 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta) , 2 Cucchiaini Aceto Balsamico , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a meta'. Lavate e asciugate l'insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti, tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database