Involtini Di Melanzane E Polpo

Ricetta involtini di melanzane e polpo ingredienti e preparazione

Ricetta involtini di melanzane e polpo

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 1000 G Polipo , 50 G Olio D'oliva Extra-vergine , 3 Melanzane Carnose , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1 Rametto Rosmarino , 1 Limone , 1 Rametto Maggiorana , 1 Ciuffetto Prezzemolo , 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco , Sale , Pepe , Poco Peperoncino , 100 G Insalatina Riccia (o Insalatina Soncino)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per gli involtini: fare bollire il polpo in una grossa pentola con 3 litri di acqua. Versare il vino e aggiungere il rosmarino e mezzo limone. Salare leggermente e fare cuocere per 40 minuti a pentola coperta o finche', infilando il polpo con uno stuzzicadenti, risultera' morbido. Spegnere il fuoco e lasciarlo nella sua acqua di cottura per 30 minuti. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili per il lungo. Conservare 10 cl circa dell'acqua di cottura del polipo e filtrarla. Scolare il polipo e tagliarne i tentacoli a pezzi di 3-4 cm. Avvolgere ogni pezzo di polpo nelle strisce di melanzane e fissare gli involtini ottenuti con uno stuzzicadenti. In una larga padella scaldare 2 cucchiai di olio, unire gli involtini e rosolarli per qualche minuto. Per servire: unire l'aceto, l'acqua di cottura del polipo tenuta da parte, sale, pepe e poco peperoncino. Aggiungere i capperi, le erbe tritate e servire con l'insalatina.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database