Scampi Con Salsa Al Rafano

Ricetta scampi con salsa al rafano ingredienti e preparazione

Ricetta scampi con salsa al rafano

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Code Di Scampi

Ingredienti : 4 Foglie Insalata Lattuga , 2 Cucchiaini Whisky , 2 Cucchiaini Cognac , 3 Cucchiai Succo Di Limone , 10 Cl Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Senape , 1 Tuorlo D'uovo , 50 Cl Court-bouillon , Salsa Al Rafano , Olio D'oliva , 225 G Code Di Scampi

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz'ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese e' consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Note : Cottura: 20 minuti. Preparazione: 10 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database