Spuma Di Pomodori Con Gamberi E Salsa Di Rafano
Ricetta spuma di pomodori con gamberi e salsa di rafano ingredienti e preparazione
Ricetta spuma di pomodori con gamberi e salsa di rafano
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Gamberi
Ingredienti : 1000 G Pomodori , 1 Spicchio Aglio , 1 Mazzetto Basilico , 1 Cucchiaio Aceto Balsamico , 3 Fogli Colla Di Pesce , 3 Cucchiai Panna Montata , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 1 Radice Di Rafano (cren) , 5 Cl Latte , 20 Cl Panna , 1 Pizzico Zucchero , Sale , Pepe Di Caienna , Per Guarnire: , 2 Pomodori , Olio D'oliva , Aceto Di Vino , 1 Ciuffetto Aneto , 300 G Gamberi , Sale , Pepe
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Pelate e tagliate a meta' i pomodori, frullateli con aceto, agIio, basilico, sale, pepe e mettete il passato ottenuto in una ciotola. Incorporate con la colla di pesce sciolta e la panna montata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e mettete il composto in uno stampo. Passate in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa: affettate grossolanamente il rafano e mettetelo in acqua leggermente acidulata, passatelo al mixer con poco latte. Incorporate la panna montata, un pizzico di zucchero, sale, pepe. Cuocete i gamberi a vapore dopo averli sgusciati. Sformate la spuma di pomodori sul piatto ed accompagnatela con la salsa di rafano e i gamberi. Decorate la preparazione con rose di pomodoro condite con olio, aceto, aneto e sale.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Spuma Di Pomodori Con Gamberi E Salsa Di Rafano
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