Brovada E Patate Alla Carsolina

Ricetta brovada e patate alla carsolina ingredienti e preparazione

Ricetta brovada e patate alla carsolina

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Brovada

Ingredienti : Brovada , Poca Acqua Fredda , Poco Sale , Alloro , Patate , Olio D'oliva , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : La brovada e' una specialita' friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, piu' nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, e' meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda e' quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola gia' cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.

Note : Luogo: Friuli.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database