Canape' Di Uova Fritte

Ricetta canape' di uova fritte ingredienti e preparazione

Ricetta canape' di uova fritte

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : 8 Uova , 8 Fette Pancarre' , 300 G Funghi Porcini , 7 Fette Prosciutto Crudo San Daniele , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Mestolino Brodo , 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite, raschiate e passate con uno straccetto umido i funghi in modo da eliminare ogni traccia di terra, poi affettateli. Mettete poi al fuoco un tegame con 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, fate dorare, poi unite i funghi, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per una mezz'ora a fiamma molto moderata, e regolate di sale. All'ultimo momento, cospargete i funghi di prezzemolo, rimescolate e spegnete il gas. Ritagliate intanto dalle fette di pancarre' dei tondi, servendovi di un bicchiere grosso. Fate soffriggere e dorare in 5 cucchiai d'olio i dischi di pane dai due lati, poi scolateli, metteteli a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo. Fate rosolare in 2 cucchiai d'olio anche le fette di prosciutto crudo e, tenetele in caldo, a parte, friggete in 2 cucchiai d'olio le uova badando che l'albume assuma una forma rotonda. Disponete su un piatto da portata i dischi di pane a corona, e uno al centro, alternati alle fette di prosciutto ripiegate in tre, poi con una paletta mettete sopra ogni disco un uovo fritto, spolverato leggermente di sale. Tra l'uovo centrale e la corona di uova esterna, disponete i funghi. Servite subito, ben caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database