Crocchette Gratinate Ai Fagioli

Ricetta crocchette gratinate ai fagioli ingredienti e preparazione

Ricetta crocchette gratinate ai fagioli

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Fagioli Rossi

Ingredienti : 400 G Latte , 300 G Fagioli Rossi , 35 G Farina Bianca , Burro , 1 Uovo , 2 Tuorli D'uovo , 1 Cipolla Piccola , 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano , 1 Foglia Alloro , 1 Pizzico Cannella , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete i fagioli in ammollo per circa 6 ore, quindi poneteli a cuocere in acqua inizialmente fredda, aromatizzata con 1 piccola cipolla e con 1 foglia d'alloro, per circa 1 ora e mezza. Scolateli bene, passateli al passaverdura usando il dischetto medio e raccogliete il ricavato in una ciotola. Mescolatevi un uovo e due cucchiaiate di parmigiano, salate, pepate e aromatizzate con un pizzico di cannella. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruolina il burro, mescolatevi la farina tenendo il tutto sul fuoco, poi versatevi sopra, a filo, il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno perche' non si formino grumi. Cuocete per circa 10 minuti minuti poi togliete dal fuoco, salate, unite 2 cucchiaiate di parmigiano e i tuorli uno per volta, non unendo il successivo finche' il precedente non sara' stato bene amalgamato. Con due cucchiai prendete un po' dell'impasto dei fagioli preparato dandogli la forma di �quenelle�. Formatene tante altre allo stesso modo con il restante impasto. Appoggiatele sulla placca del forno imburrata e copritele delicatamente, ad una ad una, con la besciamella. Passate a gratinare nel forno a 250 gradi per circa 10 minuti e servite le crocchette calde o tiepide.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database