Frittata Di Lampascioni

Ricetta frittata di lampascioni ingredienti e preparazione

Ricetta frittata di lampascioni

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Lampascioni

Ingredienti : 6 Uova , 500 G Lampascioni , 300 G Pomodori Maturi , 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i lampascioni, togliete le prime foglie, quindi strofinateli con un canovaccio umido per eliminare ogni traccia di terriccio e riduceteli a fettine sottili. Fateli cuocere in una pentola piena d'acqua bollente salata, in modo che perdano l'amaro, e scolateli dopo 15 minuti. Fate scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolatevi i lampascioni, a calore moderato per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Quando i lampascioni sono quasi cotti, mettete nella padella i pomodori, privati dei semi e tagliati a filetti, salate, unite le uova sbattute a parte con il Pecorino grattugiato, livellate il composto con una paletta e lasciatele rapprendere, per 4-5 minuti, girate la frittata e cuocetela per lo stesso tempo anche dall'altro lato. Servitela ben calda. --- CONSIGLI. I lampascioni, detti anche cipollacci col fiocco o ''lapasciuoli'', sono bulbi commestibili di una pianta il cui nome scientifico e' Muscari comosum. I lampascioni, vagamente simili nell'aspetto alle cipolle, sono diffusissimi allo stato spontaneo, ma vengono anche coltivati, soprattutto nelle regioni dell'Italia meridionale, e raccolti da novembre a marzo. Il loro caratteristico sapore amarognolo, che non tutti gradiscono, puo' essere attenuato con la bollitura, prima di procedere alla realizzazione del piatto che si desidera preparare.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database