Sformatini Di Broccoletti In Salsa Di Noci

Ricetta sformatini di broccoletti in salsa di noci ingredienti e preparazione

Ricetta sformatini di broccoletti in salsa di noci

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Broccoletti

Ingredienti : 600 G Broccoletti Calabresi Gia' Puliti , 100 G Formaggio Montasio , 1/2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato , 50 G Gherigli Di Noci , 1 Scalogno , 1 Uovo , 300 G Latte Intero , 40 G Farina , 40 G Burro , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale preparate una besciamella piuttosto consistente. Lessate i broccoletti, insaporiteli nell'olio caldo aromatizzato dallo scalogno tritato, salateli e passateli al mixer. Unite al ricavato l'uovo, circa la terza parte della besciamella tiepida o fredda, un pizzico di parmigiano, mescolate e amalgamate bene il tutto. Imburrate sei stampini ovali, riempiteli fino a tre quarti con il composto preparato, poi metteteli in un recipiente con due dita d'acqua calda che infornerete a 180 gradi per 25 minuti circa, saggiate la loro cottura con uno stuzzicadenti e se non fossero rassodati completamente lasciateli ancora in forno fino a completa cottura. Riscaldate la besciamella rimasta aggiungendovi il montasio a pezzettini e tanto latte caldo quanto sara' necessario per trasformarla in una salsina piuttosto fluida, incorporatevi i gherigli di noci spezzettati. Lasciate intiepidire gli sformatini per una decina di minuti quindi sformateli e serviteli su un velo di salsa al formaggio, guarniti con qualche cimetta dei broccoletti.

Note : Luogo: Calabria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database