Ganache Bianca

 

 


Ricetta ganache bianca ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta ganache bianca

 

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Cioccolato

Ingredienti : 400 G Cioccolato Bianco Di Copertura , 200 G Panna Liquida Freschissima

 

Dosi per : 4 persone

 

Preparazione : Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete la panna in una casseruola e fate alzare l'ebollizione, levatela dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporatele il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sara' molto caldo, ma non dovra' assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sara' fredda appoggiate la terrina in un recipiente piu' grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere, serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perche' si rapprende con molta facilita' e rimane intatta. Se durante l'ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell'altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Ganache Bianca

 

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