Lattughe

 

 


Ricetta lattughe ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta lattughe

 

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : 1500 G Strutto , 500 G Farina Bianca , 100 G Zucchero Semolato , 50 G Burro , 3 Uova , Vino Marsala Secco (o Vino Bianco) , 1 Bustina Vaniglina , 2 Cucchiai Zucchero A Velo

 

Dosi per : 12 persone

 

Preparazione : Le dosi sono per 120 chiacchiere. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero semolato e la vaniglina: mescolate gli ingredienti, fate la fontana e al centro rompete le tre uova intere, unite il burro ammorbidito e a pezzetti, tre cucchiaiate di Marsala. Impastate bene, se la pasta riuscisse troppo soda, dato che vi sono uova piu' o meno grosse, unite altro Marsala. Con il matterello stendete la pasta ottenendo una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle, usando una rotellina dentata ricavate dalla pasta dei rettangoli di cm 8 x 12 e incideteli al centro con due tagli. Mettete sul fuoco l'apposita casseruola fornita di cestello, piena a meta' di strutto, quando il grasso sara' bollente staccate dal tavolo un rettangolo, sostenete con le dita le due strisce esterne e poi incrociatele, rovesciandole. Tuffate la 'chiacchiera' nel grasso bollente e fatela dorare da una parte e dall'altra, cuocetene una o due alla volta, badando che lo strutto non rimanga mai solo sul fuoco. Mano a mano che le 'chiacchiere' sono pronte estraetele con una forchetta e deponetele sopra un largo vassoio coperto con tovagliolini di carta. Servitele calde o fredde, spolverizzate di zucchero a velo. Questi dolcetti e' tradizione offrirli, specialmente alla sera, con del buon vino dolce sia bianco che rosso ma sempre spumeggiante e fresco.

 

Note : Preparazione: 90 minuti.

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

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