Meringa Svizzera

Ricetta meringa svizzera ingredienti e preparazione

Ricetta meringa svizzera

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Zucchero A Velo

Ingredienti : 8 Albumi D'uovo , 250 G Zucchero Semolato , 200 G Zucchero A Velo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Montate gli albumi senza zucchero aiutandovi con una frusta o con uno sbattitore elettrico. Se usate lo sbattitore, cominciate a lavorare gli albumi a bassa velocita' e aumentatela gradatamente. Continuate a lavorare fino a quando la neve sara' ben ferma. A questo punto unite lentamente lo zucchero semolato. Per fare cio', mettete lo zucchero su un foglio pulito, piegate quest'ultimo e versate lo zucchero negli albumi continuando a montare. Di tanto in tanto interrompete il flusso di zucchero, per evitare che gli albumi perdano spumosita'. Continuate a montare il composto fino a quando avrete incorporato tutto lo zucchero semolato e avrete ottenuto una neve bianca molto soda: alzando la frusta, la spuma che si solleva deve risultare ben ferma. Ora setacciate lo zucchero a velo su un foglio e incorporatelo al composto montato mescolando finche' risultera' liscio. Non dovete piu' montare, perche' la spuma potrebbe perdere consistenza. Trasferite il composto in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo a rosette su una piastra da forno coperta con un foglio di carta oleata. Passate in forno a 100 gradi e fate cuocere per 3 ore con lo sportello aperto, in modo da lasciar fuoriuscire l'umidita'. Trascorso il tempo indicato, lasciate asciugare le meringhe per 12 ore nel forno spento, prima di utilizzarle.

Note : Luogo: Svizzera.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database