Meringata Alle Prugne

Ricetta meringata alle prugne ingredienti e preparazione

Ricetta meringata alle prugne

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Prugne

Ingredienti : Pasta Genovese , 300 G Prugne Snocciolate , 100 Cl Vino Rosso , Per La Meringa: , 6 Albumi D'uovo , 500 G Zucchero , 1/2 Limone , Per La Crema: , 70 G Zucchero , 3 Tuorli D'uovo , 25 Cl Latte , 180 G Burro

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Fate la pasta genovese. Preparate la meringa: montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e il succo del limone. Disponetela a bastoncini sulla piastra del forno e cuocete a 100 gradi per un'ora e mezzo. Lasciate raffreddare. Cuocete le prugne nel vino per circa 20 minuti. Intanto preparate la crema inglese. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Diluitelo con il latte caldo versato a filo. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa velando il cucchiaio. Ritiratela, lasciatela intiepidire, quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Lasciate raffreddare e mescolatevi le prugne sgocciolate e tritate. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata e spruzzatela con il sugo di cottura delle prugne. Sopra versate meta' crema e su questa distribuite i bastoncini di meringa. Fate ancora uno strato di crema e di meringhe spezzettate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database