Pastiera
Ricetta pastiera ingredienti e preparazione
Ricetta pastiera
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Ricotta
Ingredienti : Per La Pasta: , 300 G Farina , 150 G Zucchero , 80 G Strutto , 4 Uova , Zucchero Vanigliato , 1 Limone (scorza) , Sale , Per Il Ripieno: , 500 G Ricotta , 300 G Zucchero , 500 G Grano In Scatola , 100 G Cedro Candito , 50 G Burro , 6 Uova , 1 Limone (scorza Grattugiata) , 50 Cl Latte , 1 Bottiglina Acqua Di Fiori D'arancio , Cannella In Polvere , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora, poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte, la scorza del limone (intera), un pizzico di cannella, un pizzico di sale, mezz'etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido. Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone. Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, 4 tuorli ed un pizzico di sale (se e' troppo secca, aggiungere un uovo intero). Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco. Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il cedro tagliato a dadini, un pizzico di cannella e l'acqua di fiori d'arancio, legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve. Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri, ricavarne un disco di circa 30 cm. di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro, versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata. Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 minuti e quindi, dopo raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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