Pastine Di Castagne All'amaretto

Ricetta pastine di castagne all'amaretto ingredienti e preparazione

Ricetta pastine di castagne all'amaretto

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Castagne

Ingredienti : 500 G Castagne , 120 G Latte , 75 G Panna Da Montare , 50 G Zucchero Semolato , 6 Biscotti Amaretti , Poco Cacao Amaro , 1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Le dosi sono per 12 pastine. Incidete la buccia della castagne con un coltellino appuntito e mano a mano che sono pronte mettetele in una casseruola, alla fine copritele di acqua fredda e fatele cuocere per circa 30 minuti a partire dall'ebollizione. Levate il recipiente dal fornello ed estraendo poche castagne per volta pelatele, a lavoro finito passatele dal passaverdure con il disco piu' fine raccogliendole in una ciotola. Incorporatevi poi il latte freddo e lo zucchero, mescolando bene. Sbriciolate gli amaretti e distribuitene la meta' sul fondo di 12 larghi pirottini di carta, in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia mettete i tre quarti del composto di castagne, premendolo poi nei pirottini. Montate la panna ben soda e coprite il composto, spolverizzatela con lo zucchero vanigliato e cospargetela con tutte le briciole di amaretti. Mettete a poco per volta il restante composto di castagne in uno spremiaglio e fate cadere questi sottili fili a monticello sui dolcetti, per ultimo spolverizzateli con pochissimo cacao amaro fatto cadere da un setaccino. Disponete le pastine in un adeguato piatto di portata e in attesa di servire conservatele in frigo. E consigliabile pero' gustarle entro 2 ore dalla loro preparazione.

Note : Preparazione: 90 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database