Tarte Aux Pommes
Ricetta tarte aux pommes ingredienti e preparazione
Ricetta tarte aux pommes
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Mele Golden
Ingredienti : 1000 G Mele Golden , 10 Cl Vino Moscato D'asti Naturale , 6 Fichi Secchi , 30 G Uvetta Sultanina , 50 G Cipolline Bianche Gia' Pelate , 1 Bustina Zafferano , 1 Cucchiaio Semi Di Anice , 1 Pizzico Zenzero In Polvere , 1 Limone (succo) , 1 Noce Burro , Per La Pasta: , 150 G Farina , 70 G Burro , 1 Pizzico Sale
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Setacciare sulla spianatoia la farina con il sale, mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, lavorare rapidamente il composto con la punta delle dita, versarvi 3-4 cucchiai di acqua e impastare rapidamente senza lavorarlo troppo. Avvolgerlo quindi in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per almeno un'ora. Pulire le cipolline e tagliarle a fettine sottili. Metterle in un tegame con una noce di burro e farle appassire senza farle colorire, Aggiungere un decilitro d'acqua e farle cuocere, a fuoco dolcissimo, fino a completa evaporazione dell'acqua. Metterle da parte in una ciotola e farle raffreddare completamente. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle sottilmente. Dividere in 2 parti le fettine di mele, metterne una parte in una ciotola con il vino e farle macerare per 30 minuti circa. Porre l'altra meta' in un'altra ciotola con il succo di limone. Scolare le mele poste a macerare nel vino e metterle nel bicchiere del frullatore assieme alle cipolle. Farle frullare fino a quando il composto sara' ben amalgamato e versarlo in una ciotola. Tagliare a cubetti i fichi secchi e aggiungerli al composto di mele e cipolle, unirvi anche l'uvetta sultanina, lo zenzero in polvere, i semi di anice tritati finemente. Mescolare con un cucchiaio di legno e incorporarvi, infine, le fettine di mela macerate nel succo di limone. Con il mattarello stendere meta' della pasta in un disco sottile del diametro di circa 22 centimetri e adagiarlo sopra una placca da forno imburrata e infarinata. Versarvi sopra il composto preparato lasciando uno spazio libero di circa 2 centimetri tutt'attorno al bordo. Stendere la pasta rimasta in un disco sottile del diametro di 24 centimetri e coprire il composto, facendo aderire i 2 dischi di pasta pizzicottando attorno al bordo. Diluire lo zafferano con un cucchiaio di acqua e spennellare la superficie della torta. Porre la placca in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 25-30 minuti. Sformarla sul piatto di portata e servirla sia tiepida sia fredda.
Note : Luogo: Francia. Preparazione: 50 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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