Torta Farcita Con Crema Di Ricotta E Ciliegie

Ricetta torta farcita con crema di ricotta e ciliegie ingredienti e preparazione

Ricetta torta farcita con crema di ricotta e ciliegie

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Ricotta

Ingredienti : 500 G Pasta Frolla , 460 G Composta Di Ciliegie , 12 Cl Kirsch , 1 Cucchiaio Zucchero , 1/2 Bastoncino Cannella , 1 Cucchiaino Fecola Di Patate , Zucchero A Velo Per Guarnire , Per La Crema Di Ricotta: , 4 Tuorli D'uovo , 200 G Zucchero , 1/2 Limone (scorza Grattugiata) , 1 Pizzico Sale , 25 Cl Latte , 7 Fogli Colla Di Pesce , 500 G Ricotta , 50 Cl Panna

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Dividete la pasta frolla in due parti uguali, stendete ciascuna di esse in una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavate da ognuna un disco di 26 cm di diametro. Cuocete i dischi nel forno, sulla piastra imburrata e infarinata, a 200 gradi per circa 30 minuti. Preparate la crema: in una casseruola amalgamate i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il latte, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Trasferite la casseruola sul fuoco e fate cuocere la crema per 6-8 minuti, a fuoco basso e mescolando continuamente, senza far prendere il bollore. Togliete la crema dal fuoco e, mentre e' ancora calda, scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in un calderotto di rame e incorporatevi la crema, fredda, mescolando senza interruzione con una frusta. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto perfettamente omogeneo e senza grumi. Infine, incorporatevi la panna montata. Mettete un anello per torte intorno a uno dei due dischi di pasta frolla, distribuite su questo la composta di ciliegie e copritela con la crema di ricotta. Lisciate la superficie con una spatola, poi fate raffreddare il dolce nel frigorifero. Quando la crema si e' rassodata, eliminate l'anello e coprite la torta con il secondo disco di pasta frolla. Cospargete con zucchero a velo e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database