Zuccotto Meringato Al Biancomangiare

Ricetta zuccotto meringato al biancomangiare ingredienti e preparazione

Ricetta zuccotto meringato al biancomangiare

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Pasta Di Mandorle

Ingredienti : Per Il Biancomangiare: , 400 G Panna Fresca , 200 G Pasta Di Mandorle , 50 G Latte , 12 G Colla Di Pesce , Alcune Gocce Essenza Di Mandorle , Per Completare: , 120 G Albume D'uovo , 90 G Zucchero , 50 G Maraschino , 2 Cucchiai Mandorle A Scaglie , 1 Disco Pan Di Spagna (diametro 24 Cm) , 1 Pizzico Sale

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Preparate il biancomangiare il giorno prima: sbriciolate la pasta di mandorle nel latte allungato con 200 g d'acqua, scioglietela a fuoco moderatissimo, quindi unite qualche goccia di essenza e la colla di pesce, ammorbidita in acqua e strizzata. Accertatevi che tutto sia perfettamente stemperato, lasciate raffreddare il composto finche' iniziera' ad addensarsi, poi amalgamatelo con la panna montata fermissima. Rivestite uno stampo per zuccotto, di litri 1.75 di capacita', con fette di pan di Spagna. Pennellate il rivestimento con il Maraschino allungato con altrettanta acqua e riempite lo stampo con meta' biancomangiare, uno strato di pan di Spagna inzuppato, il resto del biancomangiare e gli avanzi di pan di Spagna. Tenete lo zuccotto in frigo almeno 8 ore, al momento di servirlo, montate in un bagnomaria tiepido gli albumi con lo zucchero e un pizzichino di sale, sformate lo zuccotto su un piatto, rivestitelo con la meringa, cospargetelo con scaglie di mandorle e doratelo in forno a 250 gradi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database