Bomba Di Riso Alla Piacentina

Ricetta bomba di riso alla piacentina ingredienti e preparazione

Ricetta bomba di riso alla piacentina

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Piccione

Ingredienti : 1 Piccione , 100 G Burro , 1 Cipolla , 350 G Riso , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 2 Uova , 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro , 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 3 Cucchiai Pangrattato , 3 Foglie Salvia , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite il piccione, fiammeggiatelo, lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, infine dividetelo a pezzi e disossatelo. Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro, a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete la carne del piccione e fatela rosolare a fuoco vivo, in modo che sia ben dorata, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco, unite la salsa di pomodoro, qualche foglia di salvia, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per 15 minuti. Nel frattempo, lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo, mettetelo in una terrina e conditelo con il fondo di cottura della carne, tenete quest'ultima da parte. Incorporate al riso le uova, 30 g di burro e il formaggio grattugiato, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti, imburrato e cosparso con un cucchiaio di pangrattato. Ricavate al centro del composto una cavita', ponetevi la carne di piccione tenuta da parte e copritela con il riso. Distribuite sulla superficie della 'bomba' il resto del pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e fatela cuocere nel forno (200 gradi) per 20 minuti. Al termine togliete dal forno, sformate la bomba su un piatto di portata e servite immediatamente.

Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Piacenza.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database