Bucatini All'amatriciana (6)

Ricetta bucatini all'amatriciana (6) ingredienti e preparazione

Ricetta bucatini all'amatriciana (6)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Guanciale

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Bucatini , 100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse , 400 G Pomodori San Marzano Ben Maturi , Formaggio Pecorino Romano Grattugiato , 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine , Poco Vino Bianco Secco , 1 Pezzetto Peperoncino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avra' preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena e' sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo e' pronto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente. Spolveratela con la meta' del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database