Calamarata
Ricetta calamarata ingredienti e preparazione
Ricetta calamarata
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Calamari
Ingredienti : 380 G Pasta Tipo Pasta Calamarata , 700 G Calamari , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 300 G Zucchine , Aglio , Prezzemolo , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , 1 Pezzetto Peperoncino , Per I Pomodorini Confit: , 300 G Pomodorini , 1 Pizzico Zucchero , 1 Pizzico Sale , Origano , Olio D'oliva Extra-vergine (facoltativo)
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tagliare i pomodorini, a meta' con la parte tagliata verso l'alto, aggiungervi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e origano. Chi vuole puo' aggiungere dell'olio d'oliva extra-vergine. Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, saltarli in padella dove vi e' stato soffritto un aglio (che va tolto), aggiunere un pezzetto di peperoncino, sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo, altrimenti diventano troppo duri. Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati. Evaporato il vino, unirvi pomodorini confit, le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene), farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente, poi il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, mantecando bene gli ingredienti, per pochissimi minuti.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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