Carbonara Vegetariana

Ricetta carbonara vegetariana ingredienti e preparazione

Ricetta carbonara vegetariana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 280 G Pasta Tipo Linguine , 2 Carote , 2 Zucchine , 1 Porro , 1 Cipolla Rossa , 4 Foglie Verza , 2 Uova , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , Olio D'oliva , 1 Pizzico Noce Moscata , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate tutte le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi. Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando la pasta sara' cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure, conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente. Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Calorie: 334.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database