Crema Di Funghi Porcini

Ricetta crema di funghi porcini ingredienti e preparazione

Ricetta crema di funghi porcini

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Funghi Porcini

Ingredienti : 400 G Funghi Porcini Freschi , 1 Spicchio Aglio , 30 G Farina , 25 Cl Latte , 50 Cl Brodo Vegetale Concentrato , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 30 G Burro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle piu' belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio, 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto piu' morbido puo' aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database