Fini Fini Con Sugo Di Recaglie

Ricetta fini fini con sugo di recaglie ingredienti e preparazione

Ricetta fini fini con sugo di recaglie

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Frattaglie Di Pollo

Ingredienti : 500 G Farina , 4 Uova , 1 Pizzico Sale , Per Il Sugo: , 250 G Frattaglie Di Pollo , 2 Pomodori Maturi , 1 Costa Sedano , 1/2 Cipolla , Basilico , 1/2 Bicchiere Vino , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale. Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene. Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un'ora, poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza. Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino. Lasciar cuocere per 20 minuti, infine aggiungere il pomodoro e condire con sale. Salare i fini fini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.

Note : Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database