Gnocchetti Di Patate Con Crema Al Pecorino

Ricetta gnocchetti di patate con crema al pecorino ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchetti di patate con crema al pecorino

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : Per Gli Gnocchi: , 1000 G Patate , 250 G Farina , 1 Uovo , Formaggio Parmigiano , 1 Grattatina Noce Moscata , Sale , Per Il Condimento: , 300 G Asparagi Mondati , 150 G Formaggio Pecorino Fresco , 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Stagionato , Burro , Timo , Sale , Pepe , Per La Spianatoia: , Poca Farina

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per gli gnocchi, lessate le patate con la buccia, scolandole leggermente al dente, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate facendole cadere sulla spianatoia, su g 250 di farina raccolta a fontana, unite un uovo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, impastate rapidamente, quindi dividete l'impasto in piu' pezzi, rotolateli sulla spianatoia infarinata per ridurli in filoncini sottili che taglierete a tocchetti (gnocchi). Lessateli subito in abbondante acqua salata, toglieteli con il mestolo forato, non appena verranno a galla e passateli in una ciotola colma di acqua fredda. Riducete gli asparagi a tocchetti, lasciando intere le punte, fate appassire tutto insieme in g 50 di burro, salate, pepate, aromatizzate con un rametto di timo, bagnate con g 400 di acqua e lasciate stufare per una decina di minuti, quindi frullate il tutto, tranne le punte: otterrete un salsa semidensa. Versatela in un largo tegame, portatela a bollore, stemperatevi il pecorino fresco e saltatevi gli gnocchi. Serviteli guarniti con le punte di asparago e spolverizzati con pecorino stagionato, grattugiato.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database