Gnocchetti Tirolesi

Ricetta gnocchetti tirolesi ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchetti tirolesi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : 200 G Farina , 3 Uova , 3 Cucchiai Latte , 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Per Il Condimento: , 100 G Speck (fette Da 100 G) , 1 Mazzetto Erba Cipollina , 1 Cipolla Piccola , 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparare gli spatzli: mettere in una terrina la farina, le uova, il latte e il sale, lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, mettere la pasta nell'apposito utensile sopra la pentola e far scendere gli spatzli nell'acqua (in mancanza dell'utensile versare il composto nell'acqua con un cucchiaino). Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare, scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinche' non attacchino. Conservare un poco di acqua di cottura che puo' servire per il condimento. Preparare il condimento: tagliare a striscioline lo speck, pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente, metterla in un tegame con l'olio e farla appassire senza lasciarla colorire, unirvi le striscioline di speck e farle appena scaldare, salare e pepare. Aggiungere infine l'erba cipollina, lavata e tritata, e gli spatzli e farli scaldare mescolandoli con un cucchiaio di legno, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spatzli se necessario. Versarli nel piatto di portata e servirli subito accompagnandoli con il formaggio grana grattugiato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database