Gnocchi Alla Parigina

Ricetta gnocchi alla parigina ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchi alla parigina

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : 150 G Farina , 25 Cl Latte , 10 Cl Panna Fresca , 4 Uova , 6 Cucchiai Formaggio Gruye're Grattugiato , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato , 1 Tazza Besciamella , 150 G Burro , Sale , Pepe , 1 Pizzico Noce Moscata

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro. Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finche' il composto sara' liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola. Togliete l'impasto dalla fiamma e, non appena si sara' intiepidito, incorporate una dopo l'altra le uova e poi il parmigiano reggiano. Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta. Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell'acqua. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi. Poi scolateli. Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la meta' del formaggio gruye're. Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruye're rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finche' gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato. Serviteli subito.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 740.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database