Gnocchi Con Porcini

Ricetta gnocchi con porcini ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchi con porcini

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Funghi Porcini

Ingredienti : 600 G = Patate , 400 G = Cipolle , 3 Cucchiai = Olio D'oliva Extra-vergine , 300 G = Farina , 1 = Uovo , = Sale , = Per Il Condimento: , 350 G = Funghi Porcini , 4 = Cipollotti , 10 Cl = Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Mazzetto = Prezzemolo , = Sale , = Pepe , = Formaggio Grana Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle finemente e farle appassire in un tegame con l'olio senza lasciarle colorire, aggiungere un mestolino di acqua, un pizzico di sale e farle cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolandole spesso, il composto dovra' risultare asciutto. Lavare le patate, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda, portare a ebollizione, salarle e farle cuocere per 40 minuti circa finche' risulteranno morbide. Scolarle, privarle della buccia e passarle nello schiacciapatate. Setacciare la farina, disporla a fontana, mettervi al centro il passato di patate, le cipolle cotte e fatte intiepidire, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e impastare rapidamente gli ingredienti. Formare dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm circa arrotolandoli sulla spianatoia infarinata, tagliarli a tronchetti della lunghezza di 2 cm circa e schiacciarli leggermente. Continuare con la stessa procedura fino al termine dell'impasto e adagiarli sopra la spianatoia tenendoli ben separati uno dall'altro. Preparare il condimento: pulire i cipollotti eliminando le radici, le foglie esterne e la parte verde piu' dura, lavarli, tagliarli a listerelle e farli appassire in un tegame con un poco d'olio, pulire i funghi porcini privandoli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente, asciugarli, tagliarli a fette e farli rosolare in una padella con l'olio rimasto scaldato, unirli ai cipollotti preparati, insaporirli con sale e pepe e continuare la cottura per qualche minuto, aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchi, scolarli appena vengono a galla, condirli con il composto di funghi e cipollotti caldo. Cospargerli a piacere con formaggio grana grattugiato.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database